Tänään kokeilin taas yhtä Yhteishyvän ruokalehden ohjetta. Ohjeen nimi on Paimenen paistos Englannista. Itselleni tämä ruoka on tutumpi nimellä Shepherd's Pie. Ohje löytyi numerosta 02/2009 ja tein siihen pari muunnelmaa - lähinnä korvasin säilykkeet tuoreilla aineksilla. Oma versioni oli myös alkuperäistä hieman tuhdimpi sillä minusta tässä saa olla ihan reilusti perunasosetta päällä :)

Shepherd's Pie eli Paimenen paistos

4-6 hengelle

Ainekset

• 400 g jauhelihaa

• 1 rkl öljyä

• 1 sipuli

• 2 valkosipulinkynttä (käytin yhden yksikyntisen valkosipulin kokonaan)

• 100 g tuoreita herkkusieniä

• 1 dl lihalientä

• 2 tl Worchesterkastiketta

• timjamia

• mustapippuria

• suolaa

Perunasose

• 1,5 kg jauhoista perunaa

• n. 5 dl täysmaitoa

• n. 50 g voita

• suolaa

• 2 kananmunaa

Valmistus

1. Kuori perunat ja keitä niitä samalla kun valmistat lihatäytteen. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Ruskista sipuli ja valkosipuli öljytilkassa pannulla. Lisää jauheliha ja murenna se hienoksi samalla kun ruskitat sen. Silppua herkkusienet ja lisää jauhelihaseoksen joukkoon. Lisää lihaliemi ja mausteet. Keitä muutama minuutti.

2. Levitä jauhelihaseos matalan uunivuoan pohjalle.

3. Kun perunat ovat kypsiä, kaada vesi pois kattilasta ja ala soseuttaa perunoita siihen tarkoitetulla sauvalla. Älä käytä sauvasekoitinta ellet halua valmistaa liisteriä. Lisää hiljalleen joukkoon maitoa kunnes koostumus on sopiva. Mausta voilla ja suolalla - sekoita ne hyvin joukkoon. Lopuksi lisää joukkoon kaksi kananmunaa ja sekoita ne hyvin perunasoseen sekaan.

4. Lusikoi sose tasaiseksi kerrokseksi jauhelihan päälle vuokaan. Koristele pinta haarukalla aaltomaisin kuvioin.

5. Paista 225°C:ssa 20-30 min.