Viimeinen päivitys joulun tiimoilta. Äiti oli taas löytänyt huippuohjeen jostain lehdestä, jonka joudun päivittämään tänne myöhemmin, heti kun lehti selviää. Savuporotartarin kanssa tarjoiltu puolukkakastike oli menestys ja sitä voisi tarjoilla vaikka minkä kanssa! Kuka olisi uskonut, että puolukka ja rosmariini sopivat niin hyvin yhteen?

Savuporotartar

2:lle

Ainekset

• 50 g kylmäsavustettua poronpaistia

• 4 tuoretta herkkusientä

• 1 rkl ranskankermaa

• hiukan roseepippuria

• 2 viipaletta ruisvuokaleipää. (kurkkaa leipää varten esim. tämä mallasleivän ohje.)

• tuoretta rosmariinia

Puolukkakastike

• 0,5 dl puolukoita

• 1 tl hunajaa tai sokeria

• 0,5 rl oliiviöljyä

• ripaus rosmariinia

• ripaus suolaa

• ripaus mustapippuria myllystä

Valmistus

1. Leikkaa lihasta koristeeksi muutama ohut suikale ja paloittele loput pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös herkkusienet.Sekoita keskenään poro, sienet ja ranskankerma ja mausta kevyesti pippurilla.

2. Valmista puolukkakastike soseuttamalla kaikki ainekset esim. mittakannussa sauvasekoittimella.Ota leivistä muotilla tai kahvikupin avulla kaksi pyörylää. Voitele ne kevyesti ja lusikoi päälle tartaria. Aseta pinnalle porosuikaleita ja rosmariinitupsu. Nosta leivät alkupalalautasille ja valuta ympärille puolukkakastiketta.

Lehti tarjosi myös viinisuosituksia: 2000 Torrelongares Crianza (edullinen, sopivan hapokas viini). Valkoviineistä 2002 Fortant de France Chardonnay (myös edullinen). En löytänyt kumpaakan Alkon sivuilta, mutta viinivinkkinä ylipäätään: poron kanssa sopii "puolukkamaisia happoja" sisältävistä punaviineistä (lehden mukaan). Joten senkin perusteella voisi jo Alkon tiskillä kysellä.