Jos keittiössäsi kummittelee muutama jo hieman nahkean ryppyiseksi heittäytynyt omena, tässä on ohje sinulle. Omenan makuhan ei pienestä rypistymisestä mene miksikään, mutta ainakaan itseäni ei kyllä huvita syödä niitä enää sellaisenaan hieman pehmenneinä.

Tämän omenapiirakan täytteestä löytyy kanelia, taateleita ja kardemummaa - ihania syksyyn sopivia makuja, jotka täydentävät pehmeän omenan makua ihanasti. Minusta nyt tietenkin ylipäätään kardemumma sopii melkein mihin vaan - mukaan lukien kahvin sekaan, mutta väittäisin että tässä ohjeessa se maistuu ihan jokaiselle. Ainakin maisteluraadin palaute oli hyvää!

Kuvista näet, että tämä tekemäni piirakka on aika paksu eli täytettä on reilu kerros. Minusta tämä oli hauska, vähän amerikkahenkinen näin, mutta jos valmistat sen “peruskokoiseen” piirakkavuokaan, tulee täytekerroksesta matalampi, mikä voi olla sekin monen makuun kivempi.

Ryppyisten omenien piirakka

Ainekset

Pohja

• 100g voita

• 1 dl (ruokokide)sokeria

• 2 dl vehnäjauhoja

• 0,5 tl leivinjauhetta

• 0,5 – 1 dl kaurahiutaleita

Täyte

• 4 ryppyistä, makeaa omenaa kuorittuna, siemenkodat poistettuna

• 6–8 taatelia, kivet poistettuna

• 1 tl ceyloninkanelia

• 1 tl psylliumjauhetta

• 0,5 – 1 tl kardemummaa (itse pidän todella kardemummaisesta, mutta säädä oman maun mukaan!)

Valmistus

1. Painele sokeri voin sekaan käsin. Sekoita sitten sekaan leivinjauhe ja vehnäjauho, kunnes taikina on tasaista. Ota kourallinen taikinaa sivuun ja painele loput irtopohjavuokaan (n. ø 20 cm)

2. Soseuta blenderissä omenat, taatelit ja kaneli tasaiseksi massaksi. Kun seos pyörii hyvin, pudota sekaan psyllium ja jatka sekoittamista vielä hetki. Pysäytä kone ja lisää joukkoon kardemumma.

3. Lusikoi täyte piirakkavuokaan ja tasoita pinta.

4. Sekoita loppuun taikinaan kaurahiutaleita kunnes se on murumaista ja ripottele piirakan pinnalle.

5. Paista 200°:ssa n. 20 min tai kunnes taikinamuru pinnalla on saanut kullanruskean sävyn.

6. Tarjoile vaniljakastikkeen kera.