Jouluruoka-arkistoani läpikäydessä pohdiskelin tätä joulua ja kaipailin jotakin kevyempää perinteisten laatikkoruokien kera. Kenties tästä pohdiskelusta syntyi myös tämä ruokaisa salaatti jota voisi hyvin tarjota myös joulupöydässä. Salaattia maustaa herkullinen sinappi-taatelikastike jossa hyödynsin Maillen täysjyväsinappia. Kannattaa myös kurkata lisää sinappisia reseptejä Ideakeittiö-sivuilta :) Taateli, sitruuna ja sinappi voivat kuulostaa erikoiselta yhdistelmältä, mutta oikeastaan siitä syntyy maukas kastike jossa yhdistyvät sitruunan raikkaus, taatelin makeus ja sinapin hapahko maku. Ja ilman teollista sokeria :) Makua voi säätää käyttämällä enemmän taateleita ja vähemmän sitruunaa jos kaipaa pehmeämmän makuista kastiketta ja toisaalta vähemmän taatelia ja reippaammin sinappia ja sitruunaa jos pidät tujummasta kastikkeesta.

Ruokaisa talvisalaatti ja sinappi-taatelikastike

Ruokaisa talvisalaatti ja sinappi-taatelikastike

Ainekset

Sinappi-taatelikastike

• 10 mehukasta taatelia

• 2 pientä luomusitruunaa / 1 iso

• 1½ rkl Maille Wholegrain täysjyväsinappia (voit käyttää myös esim. Maille au miel hunaja jos et pidä rakeisesta rakenteesta)

• 1 rkl oliiviöljyä

• mustapippuria ja suolaa

Salaatti

• 1 keskikokoinen kukkakaali

• 1 pkt rusketa herkkusieniä

• loraus oliiviöljyä

• mustapippuria

• 3 valkosipulinkynttä puristettuna tai hienonnettuna

• ¼ punakaali

• ½ pkt baby pinaattia

• ½ pkt rucolaa

• 1 pkt käyttövalmiita kikherneitä (huuhdeltuna)

• kourallinen vihreitä oliiveja

• kourallinen kalamataoliiveja

• pieni kourallinen kapriksia

Valmistus

1. Valmista salaatinkastike. Poista taateleista kivet. Purista sitruunoista mehu ja raasta yhden sitruunan kuori.  Lisää kaikki ainekset paitsi sinappi ja mausteet tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Lisää sekaan tarvittaessa tilkka vettä jotta saat kastikkeesta sopivan paksua. Kaada kastike kulhoon ja sekoita lusikalla joukkoon sinappi. Mausta mustapippurilla ja halutessasi myös suolalla.

2. Valmista sitten salaatti. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Pese ja paloittele kukkakaali. Paloittele tai siivuta sienet. Laita ne kulhoon ja sekoita joukkoon hieman oliiviöljyä ja puristetut valkosipulinkynnet sekä hieman mustapippuria jos haluat. Paahda uunissa kunnes kasvikset saavat hieman väriä. Nosta kasvikset uunista jäähtymään. (Voit myös yhtä hyvin paistaa kasvikset pannulla :)

3. Leikkaa punakaali ohuiksi siivuiksi. Pese pinaatti ja rucola. (Voit käyttää myös haluamaasi salaattisekoitusta!) Nostele sekaan kukkakaali ja sienet, huuhdellut kikherneet, oliivit sekä kaprikset. Sekoita kevyesti käsin nostellen.Voit sekoittaa salaatinkastikkeen suoraan salaatin sekaan tai tarjota erillään.

4. Salaattiin sopisi myös hienosti aura- tai fetajuusto!

Sponssi-info

Artikkeli kirjoitettu yhteistyössä Maillen ja Herkkusuun kanssa.Tsekkaa lisää talveen ja jouluun sopivia sinappisia reseptejä Ideakeittiö-sivuilta :)