Halloween tulee taas, halusit tai et! :D Nämä red velvet kuppikakut tuorejuustokreemillä on aivan suuuuperrr herkullisia! Koristeena ihan täydellistä “feikkiverta” ja Halloweeniin sopivia koristeita.

Löydettiin lasten kanssa kaupasta erilaisia Halloween-aiheisia leivontakoristeita ja viime viikonloppuna sitten pistettiin leipoen! Muffinsit on siitä kivoja, että ne onnistuu aina ja takuuvarmasti. Nautin niin paljon kun sain valmistaa voikreemin uudella yleiskoneella, jota olen kaipaillut keittiöön sitten eron. Vanha ruma Kenwood meni erossa exälle ja nyt sain vihdoin ostettua kaipaamani KitchenAidin omaan keittiöön ;) Kreemeistä ja taikinoista tulee niin paljon parempia kun ne voi valmistaa yleiskoneessa. Kone jaksaa vaivata ja vatkata ne kunnolla! Noniin. Pois siltä sivuraiteelta. Näihin muffinseihin tulee siis voikreemin ja tuoerjuuston yhdistelmästä syntyvä tuorejuustokuorrute. Se sopii red velvet muffinsien kanssa täydellisesti!

Muffinsien ja kuorrutteen resepti on alunperin Meillä Kotona -sivustolta. Muokkasin hieman alkuperäisen reseptin aineksia, mutta muuten ohje on sama. Alkuperäisessä reseptissä esim. käytettiin rypsiöljyä, jota en itse koskaan käytä.. Pieniä muutoksia siis.

Paras feikkiveri Halloween-muffinseihin

Olen vuosien saatossa testaillut erilaisia “veriä” leivonnaisten koristeluun. Sopivaa väriä, koostumusta, suutuntumaa. Kaikki gelatiini/hyytelötyyppiset ratkaisut ovat yleensä näyttäneet hyvältä, mutta joko niiden asettelu leivonnaisen päälle vaatii kärsivällisyyttä ja pitkiä hermoja tai sitten niiden suutuntuma on jäänyt tosi epämiellyttäväksi.

Tällä kertaa keksin ihan sattuman kaupalla parhaan feikkiveren ikinä! Punaiseksi värjättyä kondensoidusta maidosta valmistettua karamellia. Ostan sen valmiiksi karamellisoituna, koska olen laiska, heh.. Siitä sai samalla hyvän täytteen näille muffinseille, sekä koristen muffinsien pinnalle. “Veri” säilytti hyvin muotonsa ja makunsa jääkaappisäilytyksessäkin. Se ei alkanut “vetistää” tai valua jääkaapissa kuten pelkäsin. Täydellistä.

Red velvet Halloween muffinsit

Aika: 50 min (30 min valmistus ja koristelu, 20 min paistoaika)

Määrä: 12 kpl

Ainekset

Muffinsit

• 3 dl vehnäjauhoja

• 2 dl sokeria

• 1 rkl tummaa kaakaojauhetta

• 1 tl vaniljasokeria

• 2 tl leivinjauhetta

• ripaus suolaa

• 2 kananmunaa

• 1 dl maitoa (huoneenlämpöistä)

• 2 tl omenaviinietikkaa

• 1,5 dl oliiviöljyä

• punaista ja pinkkiä elintarvikeväriä

Kuorrute

• 75 g voita (huoneenlämpöistä)

• 1,5 dl tomusokeria

• 0,5 tl vaniljasokeria

• 2 tl maitoa (huoneenlämpöistä)

• 200 g tuorejuustoa

“Veri”

• kondensoitua maitoa karamellisoituna

• punaista ja pinkkiä karamelliväriä

Valmistus

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Asettele paperivuoat muffinsipellin syvennyksiin.

2. Valmista muffinsit. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa kananmuna, maito, omenaviinietikka, öljy ja elintarvikeväri. Lisää kuivat aineet nesteisiin siivilän läpi ja sekoita taikinaa vain sen verran, että se on tasaista.

3. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista muffinseja uunin keskitasolla n. 17 minuuttia tai kunnes muffinsin keskelle työnnettyyn tikkuun tarttuu enää muutamia meheviä murusia.

4. Siirrä muffinsit heti ritilälle jäähtymään.

5. Valmista “veri”. Vatkaa kondensoidusta maidosta valmistettua karamellia sen verran että se on notkeaa ja sileää. Värjää se punaisella ja pinkillä elintarvikevälillä. Lusikoi se pursotuspussiin.

6. Tee jäähtyneiden muffinsien keskelle kolot ja pursota niihin “verta”. Säästä loput “verestä” koristeluun.

7. Valmista kuorrute. Vatkaa voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja maito kuohkeaksi, vaaleaksi kreemiksi sähkövatkaimella. Tähän menee aikaa useita minuutteja. Kääntele notkistettu tuorejuusto vaniljakreemin joukkoon ja pursota kuorrute muffinsien päälle.

8. Pursota “verta” kuorrutteen päälle niin että se näyttää valuvalta vereltä. Koristele halutessasi muilla Halloweeniin sopivilla koristeilla.