Olen tehnyt vesimeloni-fetasalaattia ennenkin, mutta tällä kertaa VEGE! -kirjan ohjeesta inspiroituneena lisäsin siihen myös minttua. Että voikin yksi pieni yrtti tehdä valtavan eron ruoan makuun! Alta löydät siis super helpon, raikkaan salaatin ohjeen joka toimii niin lisukkeena kuin sellaisenaankin. Jos tarjoat salaattia isommalle porukalle, voit tarjoilla esim. juuston erillään, jolloin vegaanit / maitotuotteita karttavat voivat jättää juuston väliin. Kaupoista saa myös hyviä vegaaniversioita fetasta.

Helppo ja raikas vesimeloni-fetasalaatti

Ainekset

• ½ vesimeloni

• 1 pkt fetaa (vegaani versio: vegaania "fetajuustoa")

• 1 prk kalamataoliiveja

• 1 nippu tuoretta (vahvaa) minttua

Valmistus

1. Leikkaa vesimeloni kuutioiksi. Valuta ja paloittele feta. Hienonna tuore minttu. Valuta (ja huuhtele) oliivit.

2. Tarjoile ainekset valmiiksi sekoitettuna tai erillään.