Tämä keitto on ollut todellinen all-time-favourite ja yksi ensimmäisistä ruuista joita opin valmistamaan. Erinomainen ruokahalun herättäjä alkuruokana, mutta myös herkullinen pääruoka. Mausteita voi käyttää reilumminkin, kuin ohjeessa neuvotaan ;)

Purjo-juustokeitto

6 annosta

Ainekset

• 3 keskikokoista purjoa

• 2 rkl voita

• 1,2 l vettä

• 1½ kasvisliemikuutiota

• 4 tuoretta vehnäleipäviipaletta

• ½ tl vastajauhettua mustapippuria

• ½ tl sokeria

• 100 g (2dl) juustoraastetta (esim. Turunmaa)

• 1 tl kuivattua rakuunaa TAI 2 rkl tuoretta

• 1 prk ranskankermaa

• pinnalle hienonnettua persiljaa

Valmistus

1. Pese purjot huolellisesti ja valuta ne.

2. Leikkaa purjot ohuiksi renkaiksi ja hauduta ne voissa pehmeiksi. Lisää vesi, liemikuutiot, jauhettu tai veitsellä hienonnettu leipä, pippuri ja sokeri. Anna kiehua hiljalleen n. 30min.

3. Lisää juustoraaste pienissä erissä samalla voimakkaasti vatkaten. Mausta rakuunalla. Anna kiehua muutama minuutti välillä sekoittaen. Lisää lopuksi ranskankerma ja kuumenna. Koristele persiljalla.