This article is also available in English.

Löysin tämän ohjeen Loved One Design -blogista. Blogin kirjoittaja oli käynyt GreenStreetin raakakakkukurssilla, mistä ohjekin on peräisin. Kakku on pehmeän makuinen ja todella helppo valmistaa. Lopputuloksena on kaunis kerroksittain väritetty kakku joka maistuu pehmeästi puolukalta ja kinuskilta. Kerrosten jaon saa vielä kauniimmaksikin kuin tässä minun koeversiossani. Unohdin keskimmäisestä kerroksesta alunperin kookospalmusokerin ja sekoitin sen sitten sekaan jälkikäteen. Tästä syystä keskikerros hieman levähti, mutta eipä tuo onneksi makua haitannut! :)

Kakusta tulee tällä ohjeella todella pehmeän makuinen. Jos pidät puolukan kirpeästä mausta, voit laittaa sitä ohjeeseen rohkeasti enemmänkin, ehkä 3-4 dl. Vaihtoehtoisesti voit lisätä kinuski- ja puolukkatäytteen väliin ohuen kerroksen tuoretta puolukkaa väriä ja makua tuomaan.

Muokkasin ohjeen valmistusohjeita hieman yksinkertaisemmiksi, mutta ainekset ovat samat kuin alkuperäisessä ohjeessa. Loved One Design -blogista löydät ohjeet jos käytettävissäsi ei ole blenderiä.

Puolukka-kinuskiraakakakku (pähkinätön)

1 kakku, 8-10 palaa

Ainekset

Pohja

• 1 dl kookosjauhoa

• 1 dl kookospalmusokeria

• 2 rkl kookosöljyä

Kinuskitäyte

• 60 g Biona Creamed Coconut (tai kookosvoita) + 1 dl vettä

• 0,5 tl psyllium + 0,5 dl kylmää vettä

• 1,5 dl kookospalmusokeria

• 1 rkl tocoa (riisinlesejauhetta. esim. Puhdistamo)

• 1 tl pikakahvijauhetta

• 2 tl lesitiiniä (esim. Puhdistamo)

• 0,5 tl vaniljaa

• 1/4 – 1/2 tl suolaa (himalaja / ruusu / celtic)

• 0,5 avokadoa (laitoin 1 pienen kokonaisen luomu avokadon)

• 3/4 dl kookosöljyä

Puolukkatäyte

• 60 g Bionan Creamed Coconut + 0,5 dl vettä

• 2 tl psylliumia + 1 dl kylmää vettä

• n. 0,5 avokado (käytin taas 1 pienen kokonaisen luomu avokadon)

• 80 g hunajaa (tai esim. kookossiirappi / agave vegaaniin versioon)

• 2 rkl tocoa

• 2 tl lesitiiniä

• 0,5 tl vaniljaa

• 1/4 tl suolaa

• 2 dl puolukkaa sulana

• 1 1/4 dl kookosöljyä

Valmistus

1. Valmista pohja. Sekoita ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja kaada massa vuoan pohjalle.

2. Taputtele pohja käsin vuokaan mahdollisimman tasaisesti ja laita vuoka jääkaappiin.

3. Valmista kinuskitäyte. Sekoita psyllium kylmään veteen ja anna turvota hetki.

4. Kun psyllium on turvonnut geelimäiseksi, sekoita kaikki ainekset blenderillä tasaiseksi massaksi.

5. Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita vuoka taas jääkaappiin.

6. Valmista puolukkatäyte. Sekoita psyllium kylmään veteen ja anna turvota hetki.

7. Kun psyllium on turvonnut geelimäiseksi, sekoita kaikki ainekset blenderillä tasaiseksi massaksi.

8. Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta.Anna kakun hyytyä pakkasessa vähintään 30 min ennen tarjoilua.