Amerikkalaiset osaavat suussa sulavien herkkujen valmistuksen taidon. Halloweenin kunniaksi päätin valmistaa elämäni ensimmäisen pumpkin pien ja ah... että se olikin hyvää :) Pohja kannattaa melkein valmistaa päivää ennen jotta ehtii olla tarpeeksi kauan viileässä, piiraat muutenkin voi valmistaa päivää ennen, saavat nimittäin olla ihan viileitä/kylmiä tarjoiltaessa.

Tein piiraan tuoreesta kurpitsasta, mutta ohjeen mukaan toimii yhtä hyvin myös säilykkeestä tehtynä.

Tässä piirakassa on pohjalla aprikoosihilloa, joka raikastaa muuten pehmeän kermaisen täytteen makua. Koostumus on silkkisen sileää, mutta reuna ja pohja jäävät rapeiksi. Todella miellyttävä ja herkullinen piirakka!

Pumpkin pie

Lähde: Amerikan herkut, Jill Parker & Joyce Parker

Ainekset

Pohja

• ½ dl appelsiinimehua

• 1 muna

• 1 rkl sokeria

• 1 tl suolaa

• 5 dl vehnäjauhoja

• 1 tl vaniljasokeria

• 200 g voita

Täyte

• 1 dl sokeria

• ½ dl fariinisokeria

• 2 rkl maizenaa

• 2 tl kanelia

• ¾ tl jauhettua inkivääriä

• ¼ tl suolaa

• 450 g kurpitsaa

• 1½ dl kermaa

• 1 dl kermaviiliä

• 3 munaa

• ½ dl aprikoosihilloa

Valmistus

1. Sekoita appelsiinimehu, muna, sokeri, suola pienessä kulhossa.

2. Sekoita vehnäjauhot ja valniljasokeri suuressa kulhossa. Paloittele voi ja hakkaa veitsellä jauhojen sekaan. Itse sekoitin käsin, toimi ihan hyvin sekin :)

3. Lisää appelsiinimehuseos ja sekoita haarukalla notkeaksi. Peitä taikina tuorekelmulla ja pidä kylmässä vähintään 4h.

4. Kuumenna uuni 175 asteiseksi

5. Halkaise hedelmä neljään lohkoon ja poista siemenet. Huom! Voit kerätä siemenet talteen ja paahtaa pannulla, toimivat hyvin esim. salaatin lisukkeena. Hauduta malto pehmeäksi ja meheväksi uunissa. Irrota malto kuorista ja soseuta tehosekoittimessa.

6. Sekoita sokeri, fariinisokeri, maizena, kaneli, inkivääri ja suola keskenään.

7. Sekoita kurpitsa, kerma, kermaviili ja vatkatut munat keskenään. Lisää joukkoon kuiva-ainesseos.

8. Levitä aprikoosihillo paikuoren päälle vuokaan ja kaada täyte päälle vuokaan.

9. Paista uunissa tunnin verran eli kunnes täyte on kiinteytynyt.

10. Jäähdytä pai ritilällä. Peitä ja jäähdytä aivan kylmäksi.

11. Puolikkaasta kurpitsasta ja tupla-annoksesta tämän ohjeen mukaan sain tehtyä 3 piirasta, joten melkoisen riittoisaa :)

Käytin täytteeseen tuoretta kurpitsaa. Tätä varten paistoin kurpitsan ja keräsin siemenet talteen. Huuhdoin ja kuivasin siemenet ja paahdoin ne sitten kuivalla pannulla. Siemenet toimivat hyvin salaatin lisäkkeenä tai keiton päällä esimerkiksi!

Lue lisää kurpitsojen ja niiden siementen käsittelystä tässä kirjoituksessani.