Yhteishyvän Ruoka maailmasta (3/07) löytyi tällainen ohje. Äitini sitä kyllä vähän muunteli, mutta pohja siis tuolta. Todella maukas ruoka!

Possunpihvit pekonikäärössä

4:lle

Ainekset

• 500 g porsaan sisäfilettä

• 1/4 tl suolaa

• 1 rkl sinappia

• 1/4 tl mustapippuria rouheena

• 170 g pekonia

• 3 valkosipulinkynttä

Valmistus

1. Poista fileestä rasva ja leikkaa kahdeksaan viipaleeseen. Mausta palat suolalla, sinapilla, mustapippurilla ja valkosipulilla. Hiero mausteet esim. ihan käsin fileiden pintaan. Kun levität ensin sinapin, tarttuvat loput mausteet hyvin pintaan. Käännä palat leikkauspinta ylöspäin ja kääri sitten siivu pekonia palan ympärille. Siirrä palat uunivuokaan. Kypsennä uunissa 200°:ssa n. 30 min.

2. Äiti tarjosi näiden kanssa ohra-riisiä (Myllyn Paras) sekä kasviksia. Ohrariisin äiti valmisti ihan paketin ohjeen mukaan, mutta lisäsi siihen rucolapestoa joukkoon, mikä antaa lisukkeelle loistavan vivahteen.

Lisäksi tarjolla oli Sinappikastiketta, jonka ohje löytyi kirjasta Suuri kastikekirja (Arthouse).

Sinappikastike

Ainekset

• 1 silputtu keltasipuli

• 2 rkl voita

• 2 dl kuivaa valkoviiniä

• 3 rkl ranskalaista sinappia (äidin mielestä parasta tuli Auran sinapilla)

• 3 dl kuohukermaa

• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Valmistus

1. Kiehauta sipuli voissa ruskistamatta sitä. Lisää viini ja anna kiehua kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Sekoita joukkoon sinappi ja kerma.

2. Anna kastikkeen kiehua kokoon kunnes se on sopivan sakeaa.

3. Mausta suolalla ja pippurilla.