Tein tänään aamulla porkkanamehua kilosta porkkanoita (= n. 5 dl mehua) ja siitähän jäi pulppia jäljelle ja melko paljon vielä. Ettei hyvä raaka-aine menisi hukkaan, pyöräytin pari pellillistä porkkanasämpylöitä. Näistä tuli jotenkin erityisen hyviä. En yleensä ole suuri porkkanasämpylöiden ystävä, mutta todennäköisesti kaikkein makein maku porkkanasta jäi mehuun joten sämpylöistä ei nyt tullut niin imeliä kuin normaalisti. Porkkanapulppi kuitenkin tekee sen että niistä tulee melko mehukkaita.

Porkkanasämpylöitä

Ainekset

• 5 dl lämmintä vettä

• 1 pss kuivahiivaa

• n. 1 dl hasselpähkinöitä

• 0,5-1 dl pellavansiemeniä

• n. 1 dl auringonkukansiemeniä

• n. 3 dl porkkanapulppia tai porkkanaraastetta

• n. 10 dl spelttijauhoja

• 1,5 tl suolaa

• 1-2 dl spelttihiutaleita

• 1 kananmuna voiteluun

• pekaanipähkinöitä n. 20 kpl koristeluun. Voidaan myös koristella pellavansiemenillä tai auringonkukansiemenillä. Fiiliksen mukaan.

Valmistus

1. Lämmitä vesi vähintään 42 asteiseksi. Kaada se isoon kulhoon. Lisää pellavansiemenet, auringonkukansiemenet ja puolitetut hasselpähkinät.

2. Sekoita sitten joukkoon kuivahiiva tai sekoita kuivahiiva pieneen määrään spelttijauhoja ja sekoita veden ja pähkinöiden joukkoon.

3. Lisää spelttihiutaleet. Lisää sen jälkeen spelttijauhoja kunnes taikina on kiinteää, mutta se saa jäädä hieman tahmaiseksi, ei siis tarvitse olla hirveän kuivaa. Hyvä merkki on kun taikina irtoaa hyvin käsistä vaivatessa. Porkkanaraasteen kanssa tehty sämpylätaikina todennäköisesti vaatii enemmän jauhoja kuin pulppiin tehty, koska siinä on enemmän nestettä.

4. Peitä kulho liinalla. Itse käytän myös elmukelmua liinan alla. Anna kohota 40 min. Leivo sitten sämpylöistä 16-20 kpl pieniä pullia ja asettele ne pellille. Peitä ne vielä liinalla ja anna kotoa 30 min.

5. Voitele sämpylät kananmunalla ja aseta päälle pekaanipähkinä ja paista uunissa kunnes ovat kypsiä - arviolta 10-15 min per pelti, riippuu tietysti minkä kokoisia sämpylöitä tekee.Syö heti :)

6. Sämpylöistä tulee ihania kun niihin laittaa isoja pähkinän palasia ja siemeniä -kunnolla pureskeltavaa!