Porkkanakakku - hyvää. Mutakakku - hyvää. Porkkanamutakakku - Parasta! Tämä resepti oli silmät avaava - jostain syystä ei koskaan ollut tullut mieleenkään yhdistää porkkanakakun ja mutakakun parhaita puolia. Tässä kakussa on suussasulava mutakakkuinen porkkanakakkupohja ja sen päällä raikasta, sitruunalla maustettua kuorrutusta.

Olen koonnut yhdelle sivulle blogin herkullisimpia kakkureseptejä. Sieltä voit myös poimia suosikkejasi täytekakuista mutakakkuihin.

Tämän porkkana mudcaken kanssa kävi niin, että onnistuin aamulla unen pöppörössä laittamaan kuorrutusseokseen tuplana sitruunaa joten piti sitten tuplata kaikki muutkin ainekset. Ei se mikään hassumpi katastrofi ollut, sillä nyt kuorrutusta riitti koko kakun ympärille kun sitä normaalisti on laitettu vain päälle. Tämä porkkana mudcake on ihanan mehevä, mutta kuorrutukseen taidan käyttää ensi kerralla äitini reseptiä. Tässä ohjeessa kuorrute on sitruunainen, kun taas äitini porkkanakakussa kuorrutus on .. täydellinen. Nyt käyttämäni ohje on kirjasta Kladdkakor, nya och gamla favoriter för den chokladälskande hemmabagaren (Maria Öhrn, Ica bokförlag).

Porkkana mudcake

Ainekset

Pohja

• 2,5 dl ruokaöljyä

• 3,5 dl sokeria

• 4 dl hienoksi raastettua porkkanaa

• 3 kananmunaa

• 4 dl vehnäjauhoja

• 1 tl leivinjauhetta

• 1 tl ruokasoodaa

• 1 tl kanelia

• 0,5 tl suolaa

• 0,5 tl vastaraastettua muskottipähkinää

Kuorrutus

• 0,5 sitruunan raastettu kuori ja mehu

• 1 prk (250 g) maustamatonta tuorejuustoa

• 0,5 dl tomusokeria

• 1 rkl vaniljasokeria

Valmistus

1. Voitele ja leivitä irtopohjainen vuoka, n. 21 cm halkaisijalla.

2. Sekoita öljy ja sokeri keskenään. Lisää porkkanaraaste ja sen jälkeen kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja sekoita muun taikinan joukkoon. Paista uunin alaosassa 200°C:ssa n. 40 min. Kakun tulee olla kiinteä, mutta mielellään hieman raaka keskeltä - jotta siitä tulee kunnon mudcake. Anna kakun jäähtyä sillä aikaa, kun valmistat kuorrutuksen.

3. Raasta sitruunankuori ja purista sitruunan mehu. Sekoita kaikki kuorrutuksen ainekset keskenään kuohkeaksi seokseksi. Levitä kuorrutus kakun päälle ja laita kakku kylmään kunnes kuorrutus on hyytynyt.

Voit hyvin leipoa kakun jo päivää ennen - maku ja koostumus vain paranee minun mielestäni!