Tämän ohjeen löysin uusimmasta (7/2012) Glorian ruoka ja viini -lehdestä. Kakku näytti niin hienolta ja siinä oli upeat syksyiset värit, että tätä oli pakko päästä kokeilemaan. Meillä ei ollut ø 24 cm vuokaa joten käytin ø 28 cm vuokaa. Tämän seurauksena kinuskia oli vähän turhan ohuelti ja upea oranssi väri ei päässyt ihan oikeuksiinsa. Tuolla isommalla vuoalla pohjasta tuli minusta todella hyvä - sopivan matala ja herkullisen rouhea.

Porkkanakinuskitorttu

Ainekset

• 3 dl pekaanipähkinöitä

• 125 g huoneenlämpöistä voita

• 1 dl sokeria

• 1 kananmuna

• 1,5 dl vehnäjauhoja

• 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta (Van Houten tai vastaava)

• 2 tl vaniljasokeria

• 1 tl leivinjauhetta

• (2 rkl vahvaa kahvia) (laitoin 2 rkl vettä, 1 rkl pikakahvia. Näin mausta tuli minusta todella hyvä!)

Puolukkahillo

• 3 dl puolukoita

• 3/4 dl hillosokeria

• 1 rkl vettä

Porkkanakinuski

• 2,5 dl porkkanamehua (kannattaa puristaa mehu itse jos mahdollista. Esim. Biottan mehussa vähän pistävä maku mikä johtuu pastöroinnista sekä lisätystä maitohaposta eikä vastapuristetun mehun makua vaan voi voittaa mikään)

• 1 dl raastettua porkkanaa

• 2,5 dl sokeria

• 2 dl kuohukermaa

Koristeluun

• 50 g tummaa suklaata

Valmistus

1. Valmista ensin hillo. Keitä kattilassa hillon aineksia hiljaa poreillen n. 15 min. Anna hillon jäähtyä.

2. Laita uuni lämpiämään 175°:een. Rouhi pekaanipähkinät.

3. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää muna ja jatka vatkaamista vielä hetki.Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinan joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi ja lisää lopuksi pähkinärouhe.

4. Jos taikina tuntuu liian jäykältä, notkista se parilla ruokalusikallisella kahvia.Voitele ø 24 cm torttuvuoka ja jauhota se kaakaojauholla.

5. Levitä taikina vuokaan ja paista n. 30 min. Testaa kypsyys tikulla. Anna torttupohjan jäähtyä vuoassaan ennen kumoamista.

6. Levitä hillo tortun päälle.Laita porkkanamehu, -raaste ja sokeri kattilaan. Keitä hiljakseen, kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi, n. 15-20 min. Siivilöi siirappi.

7. Mittaa puhtaaseen kattilaan 2 dl porkkanasiirappia ja saman verran kuohukermaa. Kiehauta ja anna kiehua välillä sekoitellen, kunnes seos on muuttunut kinuskiksi, n. 20-25 min.Anna kinuskin jäähtyä hetki, ennen kuin kaadat sen torttupohjalle puolukkahillon päälle.

8. Sulata suklaa ja lusikoi se puhtaaseen pakastepussiin. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja pursota koristeita kinuskin päälle.