Tämä äidin porkkanakakku -resepti on nimensä mukaisesti äitini reseptiarkistoista ja aivan huikean herkullinen! Äitini on leiponut kakkua moniin juhliin ja valmistaakin sitä aina pellillisen. Isosta porkkanakakkulevystä on helppo leikata leivospaloja tarjolle. Näihin porkkanakakkusiin onkin moni juhlavieras jäänyt koukkuun.

Moniin muihin porkkanakakkuihin verrattuna tässä reseptissä käytetään melko paljon porkkanaraastetta ja se lieneekin menestysreseptin yksi salaisuus. Kakussa paitsi maistuu kunnolla porkkana, se myös auttaa pitämään kakkupohjan ihanan mehukkaana. Myös kuorrutus on yksi parhaista omaan makuuni. Äitini koristelee kakun perinteisesti vielä suklaanonparelleilla. Voit kokeilla hieman juhlavampaa versiota esim. vuolemalla päälle suklaalastuja. Suklaata on helppo vuolla suoraan levystä esim. kuorimaveitsellä.

Blogin parhaat porkkanakakut

Kurkista myös blogini muut porkkanakakkuohjeet - niitä löytyy! Ihanan mausteinen porkkanakakkuversio on P.S. porkkanakakku, jonka kakkutaikinassa maistuu ripaus tähtianista. Tai suussa sulava porkkanajuustokakku jossa on joukossa herkullisia juustokakkumollukoita.

Äidin porkkanakakku

Ainekset

Pohja

• 4 munaa

• 3 dl sokeria

• 4 dl vehnäjauhoja

• 2 tl ruokasoodaa

• 3 tl vaniljasokeria

• reilu 1 tl kanelia

• 2 tl leivinjauhetta

• 175 g voita (sulata alkuvaiheessa)

• 6 dl porkkanaraastetta

Kuorrutus

• 100 g Olympia maustamaton sulatejuusto

• 60 g pehmeää voita

• 3 ½ dl tomusokeria

• 3 tl vaniljasokeria

Koristeluun

• Strösseliä (äitini käyttää perinteisesti suklaaströsseleitä)

Valmistus

1. Vaahdota munat ja sokeri.

2. Lisää kuivat aineet (vehnäjauhot, sooda, vaniljasokeri, kaneli, leivinjauhe)

3. Lisää sula voi ja porkkanaraaste.

4. Paista 150 asteessa n. 30 min.

5. Jäähdytä kakku.

6. Vatkaa kuorrutuksen ainekset keskenään. Levitä jäähtyneet kakkulevyn päälle.

Itse kaadan taikinan voipaperilla vuoratulle pellille. Näin saan leikattua valmiista kakusta sopivia pieniä porkkanakakkusia. :)