Tein tänään porkkana-linssikeittoa ja liha-kasvispiirakkaa Unelmien Talo & Koti -lehden 2/2014 numeron ohjeiden mukaan. Tuli oikein maukasta, tosin ensi kerralla maustan keiton reippaammalla kädellä. Jos keiton viereen ei halua tehdä piirakkaa, mutta haluaa keitosta täyttävämmän, voi keiton sekaan heittää soseutuksen jälkeen vaikka hieman kuutioitua tofua (aina luomua!). Piirakka puolestaan toimii sellaisenaan vaikka välipalana tai sen voisi syödä raikkaan salaatin kera. Monipuoliset, monikäyttöiset reseptit siis. Olen hieman muunnellut ao. ohjeita :) Liha-kasvispiirakasta saisi hyvin kokonaan kasvisversion korvaamalla jauhelihan esim. vaalealla soijarouheella.

Porkkana-linssikeitto ja liha-kasvispiirakka

Porkkana-linssikeitto

Ainekset

• 500 g porkkanaa

• 1 sipuli

• 3 pientä valkosipulinkynttä

• 1 rkl kookosöljyä (kuullottamiseen)

• pieni pala tuoretta inkivääriä

• 2 tl currya

• 7 dl kasvislientä

• 1,5 dl punaisia linssejä

• 2 dl kookoskermaa

• ripaus suolaa

Valmistus

1. Kuori ja paloittele porkkanat, sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri.

2. Kuumenna kookosöljy kattilassa ja kuullota siinä porkkanat ja sipulit. Lisää inkivääriraaste sekaan.

3. Lisää kasvisliemi ja curry kattilaan. Huuhdo linssit hyvin ja lisää ne keittoon.  Kypsennä aineksia n. 20 min. Lisää joukkoon kookosmaito ja soseuta keitto sauvasekoittimella.

4. Kuumenna keitto tarvittaessa. Lisää keittoon kasvislientä jos se tuntuu liian sakealta.

Liha-kasvispiirakka

Ainekset

• 1 pkt (800 g) valmiiksi kaulittua lehtitaikinaa

Täyte

• 400 g jauhelihaa

• 2 isoa porkkanaa

• 1 kesäkurpitsa

• kookosöljyä paistamiseen

• 3 valkosipulinkynttä

• reilu 1 rkl soijakastiketta

• 1 rkl makeaa chilikastiketta (ei välttämätön minun mielestä..)

• 2 tl sinappia

• mustapippuria myllystä

• kananmuna voiteluun

Valmistus

1. Sulata taikina. Kuori porkkanat, huuhdo kesäkurpitsa. Raasta ne karheaksi. Kuumenna öljy pannulla ja lisää joukkoon jauheliha ja raasteet.

2. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Lisää ne ja muut mausteet pannulle. Kypsennä 6-8 min, kunnes jauheliha on täysin kypsää.

3. Leikkaa taikinasta 2 cm pala koristenauhaa varten. Kauli taikina 30 x 40 cm levyksi leivinpaperille. Levitä täyte taikinalevyn keskelle 10 cm levyiseksi matoksi, jätä saumavarat myös päihin. Nosta reunat ja päät täytteen päälle, saumakohta keskelle. Tiivistä saumat kostein käsin.

4. Kiepauta piiras lastalla ylösalaisin, sauma jää alapuolelle. Kauli koristetaikina ja leikkaa siitä nauhojaristikoksi piiraan päälle.

5. Pistele pinta haarukalla.Voitele piiras munalla ja paista 200°:ssa uunin keskitasolla 25-30 min.