Minun hyvä ystävä oli kylässä ja meidät yllätti nälkä pikkuneidin ollessa päiväunilla. Jääkaapista löytyi porkkanaa ja kaapista kookosmaitoa joten päätin pistää kasaan porkkanasosekeiton kookosmaidolla. Helppo ja nopea lounas. Vielä kun olisi saanut sauvasekoittimella tuon soseutettua niin olisi tullut oikein samettista, muta en raaskinut metelöidä pikkuisen nukkuessa ja soseutin perunanuijalla :) Eipä tuo koostumus makua haitannut ja toisaalta tykkään kun on vähän tekstuuria.

Porkkana-kookoskeitto

Ainekset

• 1 pss porkkanaa (luomu)

• 1 tlk kooskosmaitoa (luomu)

• korianteria (kuivattua)

• suolaa

• mustapippuria myllystä

Valmistus

1. Kuori porkkanat ja keitä tai höyrytä ne kypsiksi. Kaada pois keitinvesi ja soseuta porkkanat.

2. Kaada joukkoon kookosmaito ja sekoita hyvin.

3. Mausta korianterilla, suolalla ja mustapippurilla.