Viime viikkoina on ollut ihan kahjo kiire ja blogistakin sen näkee. Ei vaan ole ollut aikaa. Jotain on kuitenkin pitänyt syödä ja pizza on jotenkin tuntunut vastaavan tarpeisiin useana kertana. Kotitekoisen pizzan ei tarvitse olla sellainen kaloripommi kuin pizzeriasta haettu, rasvassa lilluva tuotos. Eivät nämä minunkaan versioni mitään diettiruokaa ole, mutta pienillä muutoksilla ovat kyllä ihan mallikasta syötävää -väittäisin.

Pizzapohja kannattaa tehdä jo päivää aiemmin jos vaan muistaa ja ehtii.

PohjaTästä annoksesta saa n. 3 peruskokoista pizzaa jos tykkää ohuista, rapeista pohjista. 1 tai kaksi pizzaa jos tykkää pullaisimmista pohjista.

• 2 dl lämmintä vettä (42°C)

• 1 pss kuivahiivaa

• 0,5 tl suolaa

• 4 dl spelttijauhoja (voi lisätä vähän esim. kaura- tai vehnäleseitä)

• 1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä

Sekoita kuivahiiva spelttijauhoihin ja sekoita jauhoseos sitten lämpimään veteen. Vaivaa taikinaa n. 10 min ja lisää öljy loppuvaiheilla, jatka vaivaamista kunnes taikina on tasaista koostumukseltaan ja öljy on imeytynyt taikinaan tasaisesti. Kääräise taikina elmukelmuun ja laita jääkaappiin yön yli. Voit myös leipoa pizzat heti.

Herkkutäyte viime viikkoina on ollut:

• tomaattikastiketta

• 1 pkt parmankinkkua (ei ole niin rasvaista kuin esim. salami tai pekoni)

• 1 pallo mozzarellaa

• 0,5 keskikokoista kesäkurpitsaa tai yksi pieni

• pinjansiemeniä

• persiljaa

• mustapippuria myllystä

Tähän pizzaan sopisi myös hyvin oliivit tai tapenadepasta pohjalle. Samoin voisi persiljan sijasta käyttää esim tuoretta salviaa tai rosmariinia.

Tomaattikastikkeen voi valmistaa esim. Glorian Ruoka&Viini lehdestä (Numero 67, 2/2010) löydetyllä ja hieman muunnellulla ohjeella:Kastiketta tulee tällä ohjeella 4-5 dl.

• 2 rkl oliiviöljyä

• 3 valkosipulin kynttä

• 1 tlk (500 g) paseerattua tomaattia

• 2 tkl (à 70 g) tomaattipyreetä

• 0,5 rkl punaviinietikkaa

• 2 tl kuivattua oreganoa

• 1,5 tl kuivattua basilikaa

• 0,5 tl fenkolin siemeniä

• 1 tl ruokosokeria

• mustapippuria myllystä

• suolaa

Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Hienonna valkosipulinkynnet ja kuullota niitä öljyssä n.1 min. Lisää paseerattu tomaatti, tomaattipyree, viinietikka, oregano ja basilika sekä jauhetut fenkolin siemenet (nämä voi laittaa myös kokonaisina). Hauduta kannen alla 30 min ja mausta suolalla, sokerilla sekä pippurilla oman maun mukaan.Ylijäävän kastikkeen voi pakastaa esim jääpalapusseissa tai mini minigrip-pusseissa tulevia kertoja varten.