Vuosia sitten hankin keittokirjan Ruokatorstain joulu, Katja Bäcksbacka (HS kirjat). HS:n ruokatorstain ohjeet ovat aivan loistavia usein ja tämä kirja on erinomainen kooste lehden jouluisista ohjeista. Yksi huomion kiinnittäneistä ohjeista oli Piparjuurisilakat. Tällä ohjeella on silakoita sitten valmistettukin useana jouluna putkeen. Aivan ihana herkku kalapöydässä!

Jos kaipaat lisää vinkkejä joulupöytään, löydät kokoelman blogini ohjeista täältä. Meidän jouluumme ovat aina kuuluneet perinteiset jouluruoat, mutta niiden lisäksi, erityisesti alkupaloiksi kalapöydän muodossa, olemme ottaneet joka vuosi jotakin uutta ja vähän erilaista ruokaa kokeiluun.

Piparjuurisilakat sopivat mielestäni hyvin moderniin joulun kalapöytään. Ne eivät maistu mitenkään itämaiselle, mutta saavat hyvän pienen potkun piparjuuresta, mikä tekee niistä mielenkiintoisen makuisia!

Piparjuurisilakat

Ainekset

• 500 g silakkafileitä

Etikkaliemi

• 1 dl väkiviinaetikkaa

• 2 dl vettä

• 1 rkl suolaa

Maustekastike

• 1,5 dl majoneesia

• 1 dl ranskankermaa

• 1 tl dijoninsinappia

• 3 rkl raastettua piparjuurta

• 1/4 tl suolaa

Valmistus

1. Irrota nahka silakkafileistä. Sekoita etikkaliemen ainekset ja kaada liemi silakkafileiden päälle.

2. Anna seistä viileässä muutaman tunnin ajan, kunnes kalafileet ovat valkoisia.

3. Sekoita maustekastikkeen ainekset keskenään. Valuta "kypsyneet" kalafileet hyvin ja sekoita kastike varovasti kalojen joukkoon. Laita tölkkiin ja anna maustua vähintään seuraavaan päivään.

Vinkki

Piparjuurisilakoihin saat enemmän potkua piparjuuren määrää lisäämällä.