Piispattaren medaljongit ovat makumuisto lapsuudestani. Pehmeä voikeksi ja täytteenä pehmeä mokkakuorrutus. Päällä oleva sokerikuorrutus jollan kummallisella tavalla raikastaa näiden makua. Kruunaa sen. En tiedä. Maailman parhaiden lusikkaleipien lisäksi juuri nämä Piispattaren medaljongit saavat makunystyräni laulamaan melkoisia ilosta.

Näissä kuvissa näet, että olen ripotellut pinnalle pähkinärouhetta, mutta vielä juhlavamman tuloksen saat, kun painat pinnalle vain yhden hasselpähkinän. Pähkinärouhepintaiset ovat vaan mukavampia syödä ja siksi olen näiden kanssa “oikaissut”.

Piispattaren medaljongit

Ainekset

Taikina

• 500 g voita

• 2 dl sokeria

• 2 keltuaista

• 11 dl vehnäjauhoja

Täyte

• 120 g voita

• 2 dl tomusokeria

• 1 rkl kaakaojauhetta (tummaa)

• 1 tl vanilliinisokeria

• 1 rkl pikakahvijauhetta

Kuorrutus

• Tomusokeria

• kuumaa vettä

• hasselpähkinöitä tai hasselpähkinämurua

Valmistus

• Valmista taikina. Vatkaa voi ja sokeri kevyesti. Lisää keltuaiset ja sitten vehnäjauhot.

• Vaivaa ainekset hyvin sekaisin.

• Kauli taikinasta ohut levy ja leikkaa siitä pyöreitä taikinamedaljonkeja muotilla.

• Paista 200 asteessa.

• Valmista täyte. Vatkaa voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sekaan kaakaojauhe, vanilliinisokeri ja pikakahvijauhe.

• Levitä täytettä joka toiselle pikkuleivälle ja nosta toinen puoli päälle.

• Koristele pikkuleivät. Sekoita kuumasta vesitilkasta ja tomusokerista kuorrutus. Pursota sitä lantti pikkuleipien päälle ja paina kuorrutteeseen pähkinä tai pähkinämurua.