Pasta Rosso
Tämä pastaohje löytyi kirjasta Kasvisruokaa koko perheelle (Sara Ask & Lisä Bjärbo, Gummerus) ja on aivan tajunnanräjäyttävän hyvää! Ainekset saattavat hieman hämmentää, mutta lupaan, että tämä on ihan huikean hyvä yhdistelmä :) Kirja itsessään on yksi parhaista viime aikoina julkaistusta (kasvis)keittokirjoista, jos minulta kysytään. Helppoja kasvisruokaohjeita arkeen ja juhlaan sekä käteviä vinkkejä entistä herkullisemman ruoan valmistukseen. Suosittelen lämmöllä!Keitin pastakastikkeen kyytipojaksi mustapippurilla maustettua kikhernepastaa (nam!) ja lasiin kaadettiin veden lisäksi Finca Las Moras Malbec luomu punaviiniä. Hyvin sopi yhteen, ainakin minun mielestäni. Joku viiniekspertti tietty voisi olla eri mieltä ;)4 annosta
Pasta Rosso
4:lle
Ainekset
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
5 porkkanaa (400 g)
rapsiöljyä paistamiseen (oliiviöljy käy ihan yhtä hyvin)
500 g tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio
2 dl ranskankermaa (vegaani versio: kaura crème fraîche sopii tähän hyvin)
oreganoa / basilikaa
suolaa ja mustapippuria
pastaa 4 hengelle (gluteeniton versio: korvaa esim. kikhernepastalla tai muulla gluteenittomalla pastalla)
200g herkkusieniä
nokare voita ja 1 valkosipulinkynsi sienten paistamiseen (vegaani versio: esim. oliiviöljyä voin sijaan)
Valmistus
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. hienontamisessa ei tarvitse olla turhan tarkka, sillä kastike soseutetaan lopuksi sileäksi.
Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi. Pikapaista porkkanaraaste, sipuli ja valkosipuli. Lisää tomaattimurska, liemikuutio ja ranskankerma ja keitä 15-20 minuuttia. Keitä tällä aikaa pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
Puhdista sienet ja leikkaa ne neljään osaan. Kuumenna paistinpannu ja paista sieniä, kunnes ne kuivahtavat hieman. Lisää sitten ovi ja hienonnettu valkosipuli ja paista vielä muutaman minuutin ajan. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Soseuta kastike sileäksi sauvasekoittimella ja mausta maun mukaan oreganolla tai basilikalla sekä halutessasi suolalla ja pippurilla.