Olen tosi kranttu korvapuustien suhteen. Niiden pitää olla meheviä, riittävästi kanelia ja päältä kivasti rapeita. Olikin siis kiva, että oma rima oli korkealla heti ensimmäisestä omasta kokeilusta alkaen. Lopputuloksena oli pullaa vähän laidasta laitaan. Jokainen yksilö täytti ensimmäisen kriteerin sekä toisen: olivat siis meheviä ja kanelia (makua) riittävästi. Muotovalioita niistä ei kyllä läheskään kaikista tullut. Kaksi kolmesta pellillisestä levisi pitkin poikin, kiitos liiallisen täytteen. Kolmas pelti sen sijaan onnistui suorastaan erinomaisesti. Täyte maistui juuri siltä kuin sen pitää ja tämä pullataikinahan on pitkät perinteet kokenut meidän suvussa joten elementit olivat sikäli ihan kohdillaan.

Ensi kerralla harjoitan vielä kohtuutta täytteen käytössä ja saan sitten koko satsin tarjoilukelpoisia puusteja. Täytteen ohje muuten löytyi Avec Sofién blogin kautta, jonne se puolestaan oli päätynyt truly Kiran blogista. Täydellinen täytteen ohje, johon Avec Sofién tapaan lisäsin hieman kardemummaa.

Parhaat korvapuustit

Ainekset

Pullataikina

• 0,5 l täysmaitoa

• 1 pkt tuorehiivaa / 2 pkt kuivahiivaa

• 1 kananmuna

• 2 tl suolaa

• 2 rkl kardemummaa

• 2-2,5 dl sokeria

• 250 g voita

• vehnäjauhoja

Täyte

• 300 g voita

• 300 g sokeria

• 30 g ceylon kanelia

• 1-2 tl kardemummaa

Valmistus

1. Valmista pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (huom. jos korvaat hiivan kuivahiivalla, maidon on oltava 42°) ja murusta sen joukkoon hiiva. Sekoita hiiva huolellisesti maidon joukkoon. Lisää sen jälkeen kananmuna, suola, kardemumma ja sokeri. Sekoita hyvin.

2. Lisää vehnäjauhoja pikkuhiljaa ja vaivaa ne aina hyvin taikinan joukkoon. Lisää jauhoja kunnes taikina irtoaa hyvin sormista ja kulhon reunoilta.

3. Taikinan vaivauksen loppuvaiheilla lisää pehmeä voi paloina taikinan joukkoon.

4. Lisää loput jauhot kunnes taikina on sopivaa.

5. Anna taikinan nousta kunnolla.

6. Valmista täyte. Sekoita huoneenlämpöinen voi muihin täyteaineisiin.

7. Tee korvapuustit. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Levitä täytettä (kohtuudella :) levyn päälle kauttaaltaan. Kieritä sitten suorakaide pitkää sivua myöten rullaksi ja leikkaa se viistottain paloiksi (katso kuva!). Nostele palat leivinpaperilla vuoratulle pellille niin että ohuin sivu jää päälle ja paina keskeltä alas. Anna nousta liinan alla ennen paistamista.

8. Ennen paistamista voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.

Tästä ei pulla parane! :)