Kokeilin eilen ensimmäistä kertaa elämässäni näkkileivän tekoa. Löysin kivan oloisen ohjeen kirjasta Hälsokokboken (Ulrika Davidsson, Ica Bokförlag) ja muokkasin sitä hieman oman mieleni mukaan. Näistä näkkäreistä tuli ihan älyttömän hyviä! Näkkärin tekeminen on näköjään tosi helppoa, mutta melko aikaa vievää puuhaa.

Tästä samasta taikinasta voisi hyvin tehdä esim. juhliin tai brunssille ihania suolaisia pohjia vaikka mille dipeille ja täytteille - kaulimalla koko taikinan ja tekemällä muotilla tai leikkaamalla veitsellä sopivan kokoisia ja mallisia paloja.

Siemennäkkileipä

15 leipää

Ainekset

• 1 pss kuivahiivaa

• 6 dl vettä (42 °C)

• 1 rkl hunajaa (käytin Eat & Joysta hankittua nokkoshunajaa)

• 3 tl suolaa

• 8 dl karkeaa ruisjauhoa

• 3 dl spelttijauhoa

• 1 dl täysjyväkaurahiutaleita

• (jauhoa kaulimiseen ym)

• 1 dl auringonkukansiemeniä

• 0,5 dl pellavansiemeniä

• 2 dl kuorimattomia seesaminsiemeniä

Valmistus

1. Sekoita kuivahiiva lämpimään veteen. Veden tulee olla 42°C:sta, että hiiva aktivoituu. Lisää hunaja ja suola.Sekoita joukkoon jauhot ja siemenet. Voit varata myös hieman siemeniä koristeluun. Itse en jaksanut vaivautua koristelemaan.

2. Anna taikinan nousta vähintään 1h liinan alla.

3. Lämmitä uuni 225°C:een. Jaa taikina 15 osaan ja pyörittele pulliksi. Kauli niistä sitten pyöreitä, ohuita levyjä. Muista jauhottaa pöytä kunnolla, ettei taikina tartu kiinni.Nosta taikinalevyt pellille. Jos omistat sellaisen "muhkuraisen" kaulimen, voit kaulia näkkärit sillä läpi kauniimman pinnan saamiseksi. Tee sitten keskelle reikä muotilla tai vaikka pienellä lasilla. Ne pikkupalat kannattaa myös paistaa - niistä saa ihania mininäkkäreitä :)

4. Paista näkkäreitä uunin keskitasolla 10-12 min.