Löysin tämän keiton ohjeen uusimmasta Elle mat & vin -lehdestä (juli-aug, nr 62012). En olisi ikinä keksinyt yhdistää punajuurta ja maa-artisokkaa, mutta kylläpä nämä maut sopivat hyvin yhteen! Ihan mieletön yhdistelmä, enkä olisi uskonut, että vain kolme maa-artisokkaa riittäisi tuomaan tarpeeksi makua. Onneksi en tällä kertaa sooloillut, nämä mittasuhteet toimivat. Päädyin keittämään juureksia varmaan tupla ajan ja lisäilin välillä vettä nesteen käydessä vähiin - ei haitannut makua ollenkaan. Sitten juuri ennen tarjoilua iskin sekaan crème fraîchen ja kiehautin nopeasti.

Oletin että keiton maku olisi ollut jotenkin soseutettu borssikeitto, mutta eipä ollutkaan. Suosittelen kokeilemaan. Tämä keitto on upean värinen ja superherkullinen!

Paras-ikinä-punajuurikeitto

4 hengelle

Ainekset

• 1 sipuli

• 400 g punajuuria (ei niitä etikkapunajuuria vaan "kunnon" punajuuria)

• 3 maa-artisokkaa

• voita kuullottamiseen

• 5 dl vettä (tai enemmän jos keittelet ajan kanssa kuten minä)

• 1 kanaliemikuutio (vege versio: kasvisliemikuutio)

• 1 rkl kanafondia (käytin kasvisfondia kun meillä ei ollut kanasellaista)

• 1 tl suolaa

• mustapippuria myllystä

• muutama oksa tuoretta timjamia

• 1 prk crème fraîchea

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori punajuuret ja maa-artisokat ja lohko ne paloiksi.

2. Kuullota sipulia ja juureksia voissa ja lisää sitten vesi, liemikuutio, fondi ja mausteet. Keitä 15-20 min tai kunnes punajuuret ovat pehmeitä.

3. Ota kattila levyltä ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

4. Lisää crème fraîche ja kiehauta.

5. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

ps. tämä keitto oli meidän 9 kk pikkuneidinkin mieleen joten taidan tehdä tästä oman variaation vauvanruoaksi :) Vinkkinä vaan lapsiperheille.