Kuin tilauksesta keittiön pöydällä lojui tänään eräs Glorian ruoja & viini -lehden numero, jota olen etsinyt jo hyvän aikaa ja vieläpä auki juuri kaipaamaltani aukeamalta. Testasin nimittäin jo hyvän aikaa sitten tuosta 7/2016 numerosta löytynyttä pannupolentan ohjetta ja ihastuin. Niin helppoa ja niin hyvää!

Meiltä oli maissijauho / polenta päässyt loppumaan, mutta kiitos Vitamixin emme jääneet pulaan. Sain hetkessä pyöräytettyä kokonaisista luomu maissinjyvistä maissijauhoa. Täydellistä :)

Pannupolentaa ja kesäkurpitsaa

4 annosta alkupalana

Ainekset

• 2 dl polentaa

• 1 dl vehnäjauhoja (gluteeniton versio: korvaa kikhernejauhoilla tai gluteenittomalla jauhoseoksella)

• 1 tl leivinjauhetta

• 1 dl parmesaanijuustoa

• 2 ½ dl maitoa

• ½ tl suolaa

• ¼ tl chilihiutaleita

• 2 rkl oliiviöljyä

• 1 (125 g) mozzarella

• 2 keskikokoista kesäkurpitsaa (vihreä ja keltainen)

• ½ ruukkua minttua

• ½ ruukkua basilikaa

Valmistus

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita uuninkestävä paistinpannu (tai uunivuoka, ø n. 25 cm) uuniin kuumenemaan.Yhdistä polenta, jauhot ja leivinjauhe kulhossa. Raasta parmesaani ja sekoita se polentan joukkoon. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Mausta taikina suolalla ja chilihiutaleilla.

2. Ota kuuma pannu uunista. Kaada oliiviöljy pannuun. Levitä taikina kuumaan pannuun. Revi mozzarella paloiksi ja levitä palat polentan pinnalle. Nosta pannu takaisin uuniin ja paista kullanruskeaksi 15 minuuttia.

3. Suikaloi kurpitsat kuorimaveitsellä ohuiksi suikaleiksi. Hienonna yrtit.

4. Nosta pannu uunista. Laita kurpitsasuikaleet pohjan päälle. Paista vielä 5 minuuttia. Lisää yrtit kypsän pannupolentan päälle.