Löysin tämän ihanan salaattiohjeen Maku-lehdestä (4/2012). Salaatti on hienon näköinen ja raikkaan makuinen. Lisäksi se oli kohtuullisen helppo valmistaa. Tämä sopii vaikka mihin ruokaan lisukkeeksi!

Paistetut kirsikkatomaatit

3-4 annosta

Ainekset

• 350 g kirsikkatomaatteja

• 1 vihreä paprika

• 3 valkosipulinkynttä

• 2 dl pinaatinlehtiä

• 2 dl rucolaa (tai vihannesportulakkaa)

• 1 dl tuoretta persiljaa

Paistamiseen

• Oliiviöljyä

Valmistus

1. Pese ja halkaise tomaatit. Pilko paprika pieniksi paloiksi. Hienonna valkosipuli, pinaatti ja yrtit.

2. Kuumenna oliiviöljy pannussa ja lisää paprikat. Kun ne ovat hieman pehmentyneet, lisää tomaatit, valkosipuli, pinaatti ja rucola.

3. Ripottele hieman medisuolaa ja jatka paistamista vielä parin minuutin ajan. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

4. Koristele persiljalla.