Viimeisimmästä Gloarian ruoka & viini lehdestä (nro 65, 8/2009) löytyi jumalainen pähkinämuffinsiohje! Miten voi jostain niin helposta ohjeesta syntyi jotain niiiin hyvää? Ohjeessa käytettiin vehnäjauhoja, mutta korvasin ne spelttijauhoilla jotka ovat terveellisempiä + hieman pähkinäisen makuisia :)

Suolaiset pähkinämuffinit

Ainekset

• 3,5 dl spelttijauhoja

• 1 tl leivinjauhetta

• 0,5 tl mustapippuria

• 0,5 tl suolaa

• 1 dl pekaanipähkinöitä

• 50 g parmesanjuustoa

• 2 kananmunaa

• 2 dl kermaviiliä

• 0,5 dl oliiviöljyä

Lisäksi: 18 kokonaista pekaanipähkinää

Valmistus

1. Sekoita jauhot, leivinjauhe, pippuri ja suola kulhossa.

2. Hienonna pähkinät (näitä ei kannata jauhaa ihan jauhoksi, on kivaa kun muffinseihin jää jotain pureskeltavaa :) ja raasta parmesaani.

3. Lisää pähkinät, parmesaani, kananmunat, kermaviili ja öljy ja sekoita taikina tasaiseksi.

4. Voitele vuoat oliiviöljyllä jos käytät minimuffinsivuokia (itse käytin niitä, niillä saa ihania pieniä alkupaloja / tapaksia). jaa taikina vuokiin.

5. Paina jokaisen muffinsin päälle pähkinä. Paista muffineita 225-asteisen uunin keskitasolla n. 12 min, kunnes ovat kauniin ruskeita.

Ohjeeseen kuului kukkakaali-oliivisalaatti muffineiden väliin mutta itse laitoin Roquefortia yhden väliin ja vuohenjuustoa (sitä vuohenjuustomassaa) ja hernepestoa (ohje tulossa seuraavassa postauksessa :) toisen väliin - näistä tuli ihan uskomattoman hyvän makuisia!