Tämä “synnitön” omenapiiras syntyi yhtenä tämän syksyn ensimmäisistä kunnolla pimeistä ja kylmistäkin illoista. Kaipasin jotakin lempeää ja hyvää, mutta silti terveellistä.

Meillä on perinteisesti syöty maitopohjaista vaniljkakastiketta omenapiirakan kanssa, mutta nyt halusin luoda terveellisemmän, maidottoman herkkukastikkeen tälle piirakalle. Tämä omenainen karamellikastike on todella herkullista ja maistuisi hienosti vaikkapa aamupuuronkin päällä!

Synnitön omenapiiras ja omena-karamellikastike

1 piiras, 3 dl kastiketta

Ainekset

Pohja

• 3 dl kaurahiutaleita

• 2 ½ dl mantelijauhoa

• 2 dl pekaanipähkinäjauhoa (jauha tehosekoittimella tai kahvimyllyllä kokonaiset pähkinät jauhoksi!)

• 1 tl vaniljajauhetta

• 10 mehukasta taatelia, kivet poistettuna

• Ripaus kardemummaa

• Ripaus suolaa

• ½ dl sulaa kookosöljyä

• 1 dl omenasosetta

Täyte

• 3 dl omenasosetta

• 2 tl psylliumjauhetta

• 2 tl ceyloninkanelia

• 1 tl vaniljaa

• Ripaus kardemummaa

• Ripaus inkiväärijauhetta

• 3 rkl vaahterasiirappia tai taatelisosetta

Päälle

• 2-3 omenaa viipaloituna

• Ceyloninkanelia

• Kardemummaa

• Pari rkl sulaa kookosöljyä

• Kookossokeria

Omena-karamellikastike

n. 3 dl

• 12 mehukasta taatelia, kivet poistettuna

• 3 rkl kookosöljyä

• ½ tl vaniljajauhetta

• ¼ tl merisuolaa

• 1 dl omenasosetta

• ½ dl vettä

Valmistus

1. Lämmitä uuni 175°:seen.

2. Valmista pohja sekoittamalla kaikki ainekset tasaiseksi monitoimikoneessa. S-muotoinen terä on tässä kaikkein kätevin. Painele valmis taikina öljyttyyn/voideltuun piirasvuokaan. Paista n. 15 minuuttia. Valmista sillä aikaa täyte.

3. Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset tasaiseksi seokseksi. Kun pohja on esipaistettu, kaada tai lusikoi täyte pohjan päälle. Laske uunin lämpötila 150°:seen.

4. Leikkaa omenat siivuiksi ja lado täytteen päälle pyöreään asetelmaan. Ripottele halutessasi päälle hieman kookosöljyä ja lopuksi kanelia ja kardemummaa. Jos kaipaat lisämakeutta, voit ripotella myös hieman kookossokeria.

5. Paista 150°:eessa 35 minuuttia.Valmista omena-karamellikastike sekoittamalla kaikki ainekset tasaiseksi seokseksi tehosekoittimella. 

PS. Gurmee.net on ehdolla vuoden Indiedays Blog Awardseissa FOODLOVER-kategoriassa. Olen superkiitollinen jos ehdit käydä antamassa äänesi! :) Vinkki: Blogilistaa voi lajitella kategorian mukaan, mikä helpottaa löytämistä :)