Äitini löysi viime jouluna uskomattoman hyvän omenaisen pullapitkon reseptin. Ohje löytyi "Kaikkien aikojen Jouluherkut" -lehdestä (2/2016), mutta ei minusta ole lainkaan pelkästään jouluherkku vaan maistuu pitkin vuotta. Tämä omenainen pullapitko on juuri sopivasti makea, ihanan mehevä ja herkullinen! Pitkoon on myös ihastunut moni, joka ei yleensä pullasta tai varsinkaan pullapitkoista välitä.

Olen tehnyt allaolevaan reseptiin muutaman pienen muutoksen, mutta perusteiltaan se on sama kuin lehdessä. Valmiin pitkon voi hyvin pakastaa ja sulattaa sitten tarpeen mukaan. Pakasta pitko halutessasi valmiiksi paloiteltuna, niin voit helposti sulattaa juuri sopivan määrän kerralla, ilman että tarvitsee sulattaa koko pitkoa.

Yritän ensi kerralla olla kameran kanssa hieman nopeampi, tänään mummi ehti paloitella kauniin pullapitkon ennen kuin ehdin napata sitä kuvat.

Juhlapullataikina

(pitkoon riittää puolikas taikina)

Ainekset

• 5 dl täysmaitoa

• 75 g hiivaa

• 3 dl sokeria

• 2 kananmunaa

• 2 tl suolaa

• ripaus muskottipähkinää

• 1 ½ rkl kardemummaa

• n. 13 dl vehnäjauhoja

• 200 g voita

Omenatäyte

• 2 omenaa

• 1 dl mantelirouhetta

• ½ dl fariinisokeria

• ½ rkl ceylonin kanelia

• 1 tl vaniljasokeria

• ½ tl inkivääriä

Voiteluun

• kananmunaa

Valmistus

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää kananmunat, sokeri, suola ja kardemumma.

2. Lisää osa jauhoista voimakkaasti vatkaten. Lisää jauhoja vähitellen alustaen, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.

3. Sulata voi ja lisää se lopuksi taikinaan. (Itse yleensä käytän huoneenlämpöistä voita ja lisään sen kuutioina taikinan sekaan vaivauksen loppuvaiheilla.)

4. Kohota taikina lämpimässä paikassa noin kaksinkertaiseksi ennen leipomista.

5. Valmista täyte. Kuori ja viipaloi omenat. Sekoita keskenään mantelirouhe, sokeri, kaneli, vaniljasokeri ja inkivääri.

6. Kauli taikina. Asettele ensin omenat ja sitten mantelirouheseos taikinalevyn keskelle jätä päihin taikinaa ilman täytettä.

7. Leikkaa terävällä veitsellä vinottain 2 ½ cm viiltoja molemmin puolin täytettä.

8. Käännä taikinalevyn pää täytteen päälle. Kiepauta kutakin taikinanauhaa ja asettele ne täytteen päälle, vuorotellen molemmilta puolilta.

9. Käännä taikinalevyn toinen pää täytteen päälle ennen viimeisten taikinanauhojen asettamista. Voitele pitko.

10. Ripottele päälle mantelirouhe-sokeri-seosta.

11. Paista pitkoa 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.