Tein meille mustikkapiirakkavanukasta ja rawnolaa (eli raakaa granolaa) otsikon mukaisesti aamupalaksi, mutta innostuksen puuskassa myös iltapalaksi. Tämä vanukas ja rawnola oli niiiin hyvää! Alkuperäinen ohje on Tuulia Järvisen ja Tiina Strandbergin iki-ihanasta keittokirjasta Puuron uusi aika (Atena).  Huikean kauniista kirjasta löytyy maidottomia ja gluteenittomia puuroja, vanukkaita ja jogurtteja.

Tähän mennessä jokainen kokeilemani kirjan resepti on ollut todella maukas ja lapsetkin ovat pitäneet niistä valtavasti, mikä on jo iso meriitti sinänsä!

Muokkasin kirjan alkuperäisohjetta aavistuksen. Homma lähti käsistä sillä hetkellä kun hampunsiemenet loppuivat kesken ja luisui suoraan rotkoon vanukkaan kohdalla. En vain osaa olla soveltamatta! :D Olen myös testannut ohjeen sellaisenaan ja kaikki versiot ovat olleet mielestäni todella hyviä. Tässä oma, hieman muokattu suosikkini kokeiluista.

Alkuperäinen ohje oli kahdelle, tämä versio on neljälle.

Mustikkapiirakkavanukas ja rawnola

4:lle

Ainekset

Rawnola

• 1 dl tattarisuurimoita

• 2 dl kaurahiutaleita

• ½ dl kuorittuja hampunsiemeniä

• ½ dl seesaminsiemeniä

• 2 dl auringonkukansiemeniä

• 5 tuoretta taatelia, kivet poistettuna

• ½ tl jauhettua kardemummaa

• 1 rkl kookosöljyä

• ripaus suolaa

Mustikkapiirakkavanukas

• 3 dl cashewpähkinöitä, liotettuna

• 3 dl kookosmaitoa

• 2 dl pakastemustikoita

• 2 avokadoa

• 2 rkl sitruunamehua (halutessa vähän raastettua kuorta)

• 4 rkl chia-siemeniä

• 1 rkl vaahterasiirappia

• ½ tl jauhettua kardemummaa

• ripaus suolaa

Valmistus

1. Laita cashewpähkinät likoamaan veteen vähintään 30 minuutiksi. Unohdan liottamisen lähes aina joten teen pikaliotuksen laittamalla pähkinät veteen ja 3 tippaa doTERRAn eteeristä sitruunaöljyä, joka auttaa luonnollisesti irrottamaan pähkinöiden pinnalta fytiinihappoa - samaan tarkoitukseen on tuo pidempi liotus pelkässä vedessäkin. Liottaessa pähkinät myös pehmenevät, mutta jos käytössäsi on tehokas blenderi kuten Vitamix, ei pähkinöitä olisi pakko edes liottaa (paitsi sen fytiinihapon vuoksi).

2. Valmista rawnola: Sekoita ainekset tehosekoittimella, tai vielä mieluummin yleiskoneen silppurissa S-terällä taikinamaiseksi karkeaksi muruksi. Kaada taikinamuru pakasterasiaan ja anna jähmettyä pakastimessa sillä aikaa kun valmistat vanukkaan.

3. Valmista vanukas: Huuhtele liotetut pähkinät. Laita pähkinät ja muut vanukkaan ainekset tehokkaaseen blenderiin ja sekoita sileäksi.

4. Kokoa annos: Lusikoi lasin pohjalle vanukasta, sitten rawnolaa, hieman mustikoita ja jatka uudella kerroksella vanukasta, rawnolaa ja koristele lopuksi mustikoilla.

PS: Rawnolaa jää annoksesta yli. Säilytä rawnolaa jääkaapissa ja käytä granolan tapaan!