Tämä piiras perustuu PaleOMG:sta löytämääni ohjeeseen. Alkuperäinen ohje on Mustikka-kurpitsamuffini aamiaispatukoille (mikä nimi!) ja ohje kannattaakin kurkata jos etsit jotakin helppoa aamupalaa tai terveellisempää jälkiruokaa. Tein muutamia muutoksia alkuperäiseen ohjeeseen ja yksinkertaistin sitä jota piiraan valmistus sujuisi helposti ja nopeasti parin pienen lapsen hääriessä ympärillä. Ja lisäksi minä vaan tykkään mustikkapiirakasta. ;)

Tässä minun versiossani kaikki makeutus tulee riisisiirapista joka on miedosti makea luontainen makeuttaja. Tämä on hyvä vaihtoehto jos haluat välttää fruktoosia. Lisäksi minusta on ihanaa, että tämä piiras ei ole ällömakea.

Mustikka-kurpitsapiiras (paleo, gluteeniton)

Ainekset

Pohja

• 3/4 dl kurpitsasosetta

• 3 rkl riisisiirappia

• 3/4 dl kookosöljyä, sulatettuna

• 3 kananmunaa, vispaa rakenne rikki

• 1 tl vaniljajauhetta

• 3/4 dl kookosjauhoa

• 3/4 rkl pumpkin pie -mausteseosta

• 0,5 tl ruokasoodaa

• 0,5 tl leivinjauhetta

• ripaus ruususuolaa

Mustikkakuorrutus

• 5 dl mustikoita

• 2 rkl riisisiirappia

• 2 rkl kookoskermatiivistettä / kotitekoista kookosvoita (voit myös käyttää kookoskermaa)

• 2 rkl kookosjauhoa

Muru

• 1,5 dl saksanpähkinöitä ja cashew-pähkinöitä, hienonnettuna

• 3 rkl makeuttamattomia kookoshiutaleita

• 2 tl seesaminsiemeniä

• 1 rkl riisisiirappia

• ripaus kanelia ja kardemummaa

• ripaus vaniljajauhetta

• ripaus ruususuolaa

• kookoslastuja

Valmistus

1. Lämmitä uuni 200°C:een.

2. Tee pohja. Sekoita keskekään kosteat ainekset ja toisessa kulhossa kuivat ainekset. Yhdistä nämä seokset sitten keskenään ja sekoita kunnes taikina on tasaista.

3. Peitä n. 20x18 cm vuoka leivinpaperilla ja levitä taikina sen päälle tasaiseksi kerrokseksi. Laita uuniin 15 minuutiksi.

4. Sillä aikaa kun pohja kypsyy, sekoita mustikkakuorrutuksen ainekset. Kun pohja on ollut uunissa riittävän kauan, levitä mustikkakuorrutus sen päälle tasaisesti.

5. Sekoita murun ainekset ja ripottele murua mustikkakuorrutuksen päälle.

6. Paista vielä 15-20 min.

7. Ripottele päälle kookoslastuja ja paista vielä 5 min.

8. Tarjoile vaniljakastikkeen kera ja nauti!

Kuvien lautanen, muki sekä punottu alusta ovat lainassa ihanasta Vanille Homesta.

• Lautanen: Ib Laursen: Mynte-sarjaa

• Muki: Green Gate

• Punottu alusta: Miljögarden

www.vanillehome.fi | https://www.facebook.com/vanillehome.fi