Uuden muuton lähestyessä olen tyhjennellyt kaappeja raaka-aineista. Yksi paketti mitä käteen osui, oli durrajauho, jonka käyttö ei kyllä ole minulle kovin tuttua. Siispä siirryin Googleen ja hain sopivia käyttötapoja sille. Löysin leipäohjeita, mutta niiden raaka-aineissa oli aina jotain mitä ei omasta kaapistani löytynyt, mutta lopulta päädyin Risentan sivuille, mistä löytyi tämän ihanan omenapiirakan ohje!

Gluteenittomassa leivonnassa ongelmana on usein omasta mielestäni kuivuus. Tämä omenapiirakka on mantelijauhon ansiosta ihanan mehevää ja se oikeastaan vaan paranee seuraavaan päivään. Lisäsin alkuperäiseen ohjeeseen kardemummaa ja pikkuripauksen suolaa. Omaan makuuni pelkkä makea ei toimi, se vaatii ihan hitusen suolaisuutta.

Taikina jää melko pehmeäksi ja juoksevaksi, mutta ei huolta - se paksuuntuu jo hieman kun lisäät sekaan kananmunan ja paistettaessa siitä tulee juuri sopivaa.

Mehevä gluteeniton omenapiirakka

Määrä: 8-10:lle

Ainekset

• 200 g voita

• 1,5 dl ruokosokeria

• 2 dl mantelijauhoa

• 1 dl durrajauhoa

• 0,5 rkl kardemummaa

• pikku ripaus suolaa

• 1 kananmuna

• 0,75 dl maitoa

• 1 tl leivinjauhetta

• 1 tl vaniljasokeria

• 4 kotimaista omenaa

• kanelia tai Winter spice -mausteseosta

Valmistus

1. Sulata voi ja sekoita siihen sokeri.

2. Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon ja lisää jauhoseos vähitellen sokeri-rasvaseokseen.

3. Lisää taikinakulhoon muna, maito, kardemumma, suola ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi.

4. Kaada taikina esim. mantelijauhoilla voideltuun piirakkavuokaan. Lohko omenat ja asettele ne taikinan päälle haluamaasi muotoon. Jos haluat piirakasta koristeellisemmanm voit vuolla omenasta kuorimaveitsellä pitkiä suikaleita, jotka asetellaan taikinan päälle “ruusukkeen” muotoon.

5. Ripottele pinnalle kanelia tai Winter spice -mausteseosta.

6. Paista 200 asteessa n. 30 min.

7. Anna jäähtyä hieman ja tarjoile vanljakastikkeen tai -jäätelön kera.