Tämä ohje on muunnos alkuperäisestä Mantelileivästä. Käytännössä olemme (äidin kanssa) poistaneet tästä viljan ja korvanneet sen esim. auringonkukansiemenillä. Tämä mantelileipä on ihan mielettömän hyvää ja mehevää - mm. psyllium auttaa säilyttämään leivän mehevyyden. Leivät on nopea valmistaa. Tällä ohjeella sämpylöitä tulee 6 kpl. En suosittele tuplaamaan annosta, sillä valmistus on helppoa ja sämpylät ehdottomasti parhaimmillaan vastavalmistettuina.

Mantelileipä

Määrä: 6 kpl

Aika: n. 30 min

Ainekset

• 2 kananmunaa

• 2 rkl turkkilaista jogurttia

• 2 rkl psylliumjauhetta

• 2 tl leivinjauhetta

• 1.5 dl mantelijauhetta

• 3 rkl auringonkukansiemeniä

• 1 rkl seesaminsiemeniä

• 150 g juustoraastetta (Allerums Grevé)

Valmistus

1. Vatkaa munat, lisää jogurtti, yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää muna-jogurttiseokseen, lisää lopuksi juusto sekaan.

2. Pyörittele 4-6 pyöreää “kökkärettä” pellille. P

3. aista 200°:ssa 15-20 min, kunnes pinta on ruskettunut.

Nämä leivät sopivat erinomaisesti gluteenittomaan, GI- ja LCHF-pöytään.