Jo joskus tämän blogin alkuaikoina olen julkaissut artikkelin mansikoista ja mascarponevaahdosta ja tuo ohje on aina vain, vuodesta toiseen blogin suosituimpia. Kesäaikaan se pompsahtaa ykkössijoille ensimmäisten mansikoiden tullessa myyntiin ja siellä se sitten sinnitteleekin.

Mansikat ja mascarponevaahto on ihanan helppo ja maukas jälkiruoka joka maistuu melkein kenelle tahansa. Olen tehnyt tuolla perus reseptillä pitkään ja nyt olikin hauska löytää uusimmasta Glorian ruoka ja viini -lehdestä (4/2014) hieman erilainen versio tästä klassikkoherkusta. Tässä versiossa lyödään yhteen lempi makuparini mansikka ja raparperi. Tämä kaksikko pehmennetään mascarponevaahdolla ja kivaa lisämakeutta sekä -rapeutta annokseen tuo marenkimuruset.

Aivan täydellinen kesäjälkiruoka!

Mansikkaa, raparperia, mascarponevaahtoa ja marenkia

4 annosta

Ainekset

• 2 raparperin vartta

• 1 dl sokeria

• 3 rkl ruusuvettä

• 300 g mansikoita

• 1 rkl sokeria

• 1,5 dl kermaa

• 1 tl vaniljasokeria

• 0,5 prk (125 g) mascarponea

• 8 valmista marenkia (kannattaa tehdä itse! helppo ja takuuvarma ohje täällä)

Valmistus

1. Kuori raparperit ja leikkaa ne viipaleiksi. Laita raparperit, sokeri ja vesi kattilaan. Anna kiehua sekoittamatta n. 1 min. Jäähdytä hiukan ja lisää ruusuvesi.

2. Paloittele mansikat ja ripottele sokeri niiden joukkoon. Sekoita ja anna mehustua vähintään 10 min.

3. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri löysäksi vaahdoksi ja lisää se mascarponen joukkoon.

4. Lado raparperia, mansikoita, kermavaahtoa ja murustettuja marenkeja kerroksittain korkeaan juomalasiin. Jälkiruoka kannattaa koota juuri ennen tarjoilua jotta marengit eivät ehdi pehmetä.