Herkullinen, helppo, kesäinen ja nopea on tämä mansikka-tomaattigazpacho. Alkuperäinen ohje on viimeisimmästä KG lehdestä.

Mansikka-tomaattigazpacho

Ainekset

• 5 tomaattimehua (tai tuoreita tomaatteja ja vettä niin että seoksesta syntyy 5 dl pohjaa keitolle)

• 1 punainen paprika

• 1,5 valkosipulin kynttä

• 1 l mansikoita

• 2 rkl sherryä

• 3 rkl tai loraus oliiviöljyä/chiliöljyä

• ripaus chiliä

• 0,5 - 1 tl suolaa

• 0,5 - 1 tl mustapippuria rouhittuna

Valmistus

1. Kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekaisin.

2. Tarjoillaan ihan kylmänä.

Koristeeksi sopisi esim. pari lehteä sitruunamelissaa tai basilikaa. Basilika sopisi varmasti myös mausteeksi joukkoon. Tämä keitto tuntuu parantuvan kun seisoo jääkaapissa yön yli, loistava vaihtoehto siis töihin lounaaksi tai jos vieraita on tulossa niin helppo valmistaa etukäteen ja maku senkun paranee.Nämä kylmät keitot on muutenkin ihan loistavia - jos säät suosii ja tulee lähtö picknickille, on kylmä keitto ihanan freshi ruoka ottaa rantsuun tai puistoon mukaan. Mansikka virskistää tämän gazpachon entisestään ja maku on nimenomaan kesäinen :)Iloista juhannusta kaikille!