Meillä oli eilen muuttopäivä kun siskoni muutti uuteen kotiin. En ole koskaan nähnyt mitään vastaavaa - aloitimme 10:n aikaan aamulla ja illalla kuuden maissa lähes kaikki tavarat olivat jo paikoillaan ja lamputkin katossa! Vauhtia siis piisasi ja nälkähän siinä iski jossain vaiheessa. Onneksi mummi on tottunut isojen väkimäärien ravitsemiseen ja meillä olikin hetkessä jättikattilallinen herkullista Maalaiskeittoa. Tämä keitto-ohje on alunperin Middag-ruokakassin mukana tullut ja todella hyväksi havaittu. Ohjeen määriä on mummi hieman muokkaillut ja lisännyt mm. kesäkurpitsan aineslistalle. Lopputulos on niin maukas!

Kanakeitto, joka hurmaa joka kerta

Tämä maalaiskanakeitto on siitä jännä, että siitä pitävät aivan kaikki. Yleensä keitot ovat hieman mielipiteitä jakavia ja yllättävän iso osa ihmisistä ei tunnu keitoista edes hirveästi pitävän, mutta tässä keittossa ovat maut ja suutuntuma osuneet aika täydellisesti napakymppiin. Itse valmistan tätä samaa keittoa vege-versiona – käytän reilummin kikherneitä ja jätän kanan pois. Saatan myös lisätä sekaan hieman maustamatonta nyhtökauraa, jonka koostumus on mielestäni hieman kanamainen. Samoin korvaan kanaliemen kasvisliemellä. Mummi pehmentää keittoa mielellään kermalla, minä kaurakermalla tai kookoskermalla :)

Maalaiskanakeitto

4–6:lle

Ainekset

• 350 g maalaiskanan jauhelihaa

• 1 prk tomaattimurskaa

• 1 prk tomaattipyrettä

• (1 prk kikherneitä)

• 100 g porkkanaa

• ½ keskikokoinen tai 1 pieni kesäkurpitsa

• 1 sipuli

• 1 palsternakka

• 2 varsisellerin vartta

• 3 valkosipulinkynttä

• 1½ kanaliemikuutio ja 4 dl vettä

• oliiviöljyä

• suolaa, mustapippuria

• timjamia

• chilihiutaleita / cayennepippuria

• (kermaa) (vege: esim. kaura- tai kookoskermaa)

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, sekä kuori ja leikkaa paloiksi porkkana, palsternakka, kesäkurpitsa ja sellerinvarret.

2. Kuullota jauhelihaa kattilassa oliiviöljyssä, niin että väri muuttuu ja jauheliha kypsyy.

3. Lisää tämän jälkeen tomaattipyre.

4. Sekoita joukkoon mausteet sekä pilkotut vihannekset (paitsi kesäkurpitsat) ja paista niitä hetken verran. Lisää kesäkurpitsat, kun porkkanat ja palsternakat ovat jo hieman pehmenneet.

5. Lisää kanaliemiuutio, vesi ja tomaattimurska.

6. Hauduta hiljalleen kypsäksi ja tarkista maku. Lisää kermaa oman maun mukaan keiton makua pehmentämään ja kuumenna vielä höyryäväksi.

Vegaani/kasvisversio

• Korvaa kana kikherneillä / nyhtökauralla / soijasuikaleilla tai -rouheella

• Korvaa kerma kaura- tai kookoskermalla

• Korvaa kanaliemi kasvisliemellä