Tein vähän aikaa sitten ensimmäistä kertaa lanttu-naurispaistosta ja se onnistui mielestäni lähes täydellisesti. Pakko oli kuitenkin kokeilla pientä viilausta ja tämä versio oli kyllä ainakin minun ja Kallen makuun. Minulla oli alunperin ajatus käyttää tässä ihan perus chevreä, mutta kaupasta löytyi vain yrttiversiota. Tuo oli kuitenkin ihan onnekas sattuma, sillä tuo yrttinen chèvre sopi tähän sekä lohen päälle erinomaisen hyvin! Tällä lanttu-naurispaistoksen ohjeella paistos pysyy kasassa pian paistamisen jälkeen, kun taas ensimmäisessä versiossa se melkein vaati visiitin jääkaappiin ennen kuin siitä sai leikattua nättejä paloja ilman että koko systeemi levisi lautaselle.

Kuvassa näkyvä lohi on super yksinkertainen ja maukas: lohifile pellille, päälle hieman suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sitten sipaus chevreä päälle ja kurpitsansiemeniä pintaan. Paistetaan 200°:ssa kypsäksi. Nam! Tässä vielä se tuunattu lanttu-naurispaistos:

Lanttu-naurispaistos

Ainekset

• 1 lanttu kuorittuna, ohuiksi siivuiksi leikattuna

• tuoretta timjamia reilusti

• suolaa ja mustapippuria myllystä (käytin suolan sijasta Herbamarea)

• n. 30 g voita sulatettuna kerrosten väliin sekä vuoan voiteluun.

• n. 6 naurista kuorittuna ja ohuiksi siivuiksi leikattuna

• Maukas paneeraus -siemensekoitusta YesDeliltä

• 1 pkt yrtti chèvreä (pehmeää vuohenjuustoa)

• 2,5 dl kermaa

Valmistus

1. Kuumenna uuni 200°:een ja voitele uunivuoka.Sekoita keskenään kerma ja chevre juusto-kermakastikkeeksi.Asettele lantun siivuja vieriviereen vuoan pohjalle.

2. Ripottele päälle reilusti tuoretta timjamia, hieman suolaa/herbamarea ja mustapippuria.

3. Roiski pinnalle voita ja levitä kauhallinen tai pari chèvre-kastiketta kerroksen päälle.

4. Asettele sitten tasainen ja tiivis kerros nauriin siivuja lanttukerroksen päälle. Ripottele taas päälle timjamia, suolaa/herbamarea ja mustapippuria.

5. Roiski hieman voita pinnalle ja taas kauhallinen tai pari chèvre-kastiketta.

6. Jatka samaan malliin kunnes paistos on sopivan korkea tai kunnes ainekset loppuvat.

7. Jos chèvre-kastike loppuu kesken, voit jatkaa pelkällä kermalla tai tehdä kastiketta lisää.

8. Kaada kerma-kanaliemiseos vuokaan tasaisesti ja ripottele päälle paneeraus / pähkinä-siemensekoitus.

9. Paista kunnes paistos on kullanruskea päältä ja juurekset vuoan keskellä ovat pehmeitä kun kokeilet tikulla/veitsen kärjellä. Tähän meni meillä n. 50 min. Paistoaika riippuu paljolti vuoan koosta ja korkeudesta joten kannattaa seurata tilannetta.

10. Ota vuoka uunista ja anna vetäytyä n. 20 min ennen tarjoilua.