Joulupöydän alkupaloihin valmistin tätä Kinuskikissan blogista löytyynyttä lohi-mätijäädykekakkua. Jaoin kakkumassan kolmeen osaan ja pakastin pakasterasioissa. Näin saimme joka aterialle aina uuden kokonaisen jäädykkeen. Kakku oli tosi maukas, mutta koostumukseen en ollut aivan ihastunut. Taisi olla meillä pakkasessa vähän turhankin pitkään ja koostumuksesta tuli vähän jäähileinen. Tämä lohi-mätijäädykekakku sopii muihinkin juhliin kuin vain jouluun, kannattaa kokeilla. Ota pois pakkasesta ajoissa jotta kakku on helposti leikattavaa eikä koostumuksesta tule liian hileinen.

Lohi-mätijäädykekakku

Ainekset

• muutama viipale ruisvuokaleipää (Real)

Täyte

• 3 dl kuohukermaa

• 300 g maustamatonta tuorejuustoa

• ⅓ tl valkopippuria

• ½ rkl sitruunamehua (minun versiossa 0,5 sitruunan mehu)

• 8 cm pala purjoa

• 225 g kylmäsavulohta (minun versiossa reilu 300 g)

• ¾ dl tillisilppua (minun versiossa 1 nippu tilliä)

• 200 g kirjolohenmätiä

Koristeluun

• salaatinlehtiä

• tilliä

Valmistus

1. Vuoraa neliskanttinen leipävuoka tai kahvikakkuvuoka (tilavuus noin 1,5 litraa) kelmulla. Käytin itse kolme keskikokoista pakasterasiaa. Näppärää kun tiedossa on pari erillistä kattausta jossa tätä tarjoillaan. Näin saadaan pöytään aina korkkaamaton palanen.

2. Ota leipäviipaleista muotilla kuvioita. Aseta kuviot vuoan pohjalle.

3. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, valkopippuri ja sitruunamehu.

4. Hienonna purjo ja kylmäsavulohi. Sekoita tuorejuustovaahtoon purjo, lohi ja tillisilppu. Lisää lopuksi mäti.

5. Lusikoi täytettä vuokaan ensin varoen kuvioiden päälle, jotta ne pysyvät paikoillaan. Kaada sitten loput täytteestä.

6. Leikkaa leipäviipaleista sopivia paloja ja aseta ne kerrokseksi täytteen päälle.

7. Anna kakun jäätyä pakastimessa seuraavaan päivään. Ota kakku noin tunti ennen tarjoilua huoneenlämpöön. Kumoa tarjoiluvadille salaatinlehtien ja tillinoksien päälle.