Tämän kakun nimi ei jotenkin tuo esiin sen täyttä hienoutta. En ole suuri leipäkakkujen ystävä, mutta tämä suolainen lohimoussekakku kyllä maistuu ja vaikka kuinka hyvältä! Rukiinen pohja, herkullinen moussetäyte ja koristelut tekevät tästä täydellisen tarjottavan juhlissa, brunssilla ym.

Alkuperäinen ohje on kirjasta Tee hyvä kakku (Sirpa Talka, WSOY). Alla olevaan ohjeeseen olen tehnyt muutaman pikku muutoksen oman makuni mukaan.

Lohi-juustotorttu

10 palaa

Ainekset

• 14 palaa hapankorppua

• 1 dl kasvislientä

• 50 g voita

Juustomousse

• 4 liivatelehteä

• 400 g maustamatonta tuorejuustoa

• 2 dl kermaviiliä

• 150 g kylmäsavustettua kirjolohta

• 2 valkosipulinkynttä

• ripaus valkopippuria

• sitruunanmehua

• mustapippuria

Päälle

• 2 rkl kuivattua tilliä

• 100 g graavilohta

• 1 rkl roseepippuria

Valmistus

1. Jauha hapankorput monitoimikoneessa leikkuuterällä. Sekoita joukkoon kasvisliemi ja pehmeä voi.Leikkaa muovi- tai silikonikalvosta kaksi suikaletta ja vuoraa niillä ø 17 cm irtopohjavuoan sisäreunat. Taputtele hapankorppuseos vuoan pohjalle.

2. Pane liivatelehdet likoamaan pieneen kulhoon kylmään veteen 5 minuutiksi.

3. Vatkaa tuorejuusto kulhossa notkeaksi. Sekoita joukkoon kermaviili.

4. Paloittele kirjolohi pieniksi paloiksi. Murskaa valkosipulinkynnet. Lisää kala, valkosipuli ja mausteet juustoseokseen.

5. Kiehauta tilkka sitruunanmehua ja liuota siihen kuivaksi puristellut liivatelehdet. Jäähdytä seosta hiukan.

6. Lisää liivateseos täytteeseen. Kaada täyte vuokaan, peitä vuoka tuorekelmulla ja nosta se jääkaappiin hyytymään väh. 3 h.

7. Irrota torttu vuoasta ja nosta se tarjoiluvadille. Ripottele päälle tilliä. Irrota kakkua ympäröivä muovikalvo. Koristele graavilohella ja roseepippurilla.