Jääkaappia penkoessa löysin pussillisen hieman nuupahtaneita lehtikaalin lehtiä. Sellaisia, mistä ei enää viitsi tehdä salaattia, koska rapeus on jo tiessään, mutta jotka ovat edelleen kauniin vihreitä ja hyvän makuisia. Muistin silmiini osuneen helpon oloisen reseptin Maku-lehden vanhassa numerossa (7/2019) ja päätin pistää testaukseen.

Lehtikaalikeitto muistuttaa erehdyttävästi perinteistä pinaattikeittoa, niin ulkoisesti kuin maultaankin. Tämä johtunee pitkälti suunilleen identtisestä valmistustavasta sekä aineksista. Lehtikaalikeitosta tulee todella pehmeän makuista ja hyvää. Perheen aikuiset pitivät keitosta paljonkin, kun taas lapsemme taisivat saada uusia ruokatraumoja. Emme syö keittoja kovin usein ja ilmeisesti juuri tämän keiton koostumus (hyvin samanlainen kuin perinteisessä pinaattikeitossa) tuntui tökkivän lapsilla pahasti.

Tämän tyyppiset keittoruoat ovat ihanan helppoja ja nopeita valmistaa. Samalla tulee syötyä taas hyvä annos vihreitä, joita ei välttämättä muuten tulisi niin helposti syötyä. Lehtikaali on yksi omista isoista suosikeistani. Se sopii niin salaatteihin, kuin keittoihinkin ja saahan siitä vaikka sipsejäkin! Ymmärtääkseni lehtikaalin kasvattaminen sopii myös hyvin Suomen ilmastoon, sillä se selviää pitkälle syksyyn kylmenevässäkin ilmassa. Pidän salaateissa lehtikaalin rapeudesta ja voissa tai öljyssä paistettuna se toimii hyvänä lisukkeena, kuten pinaattikin, mutta säilyttää omaan makuuni paremmin rakenteensa,. mikä tekee siitä miellyttävämpää syötävää. Pinaatti tekee omista hampaistani jotenkin nahkean tuntuiset syödessä, kun taas lehtikaalilla ei ole tätä vaikutusta.

Suosittelen testaamaan! :)

Lehtikaalikeitto

Määrä: 4 annosta

Aika: 20 min

Ainekset

• 200 g (1 pss) lehtikaalia

• 1 l maitoa

• 50 g voita

• 5 rkl vehnäjauhoja

• 1 tl suolaa

• 1 tl sokeria

• 1 tl raastettua tai jauhettua muskottipähkinää

Lisäksi

• 4 keitettyä kananmunaa

Valmistus

1. Huuhtele lehtikaalit ja leikkaa ne suikaleiksi.

2. Lämmitä maito.

3. Kuumenna voi pinnoitetussa kattilassa ja lisää jauhot. Kypsennä sekoitellen n. 1 min.

4. Lisää lämmin maito rasva-jauhoseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoitellen.

5. Lisää sekaan lehtikaalisuikaleet, suola, sokeri ja muskottipähkinä. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen 10 min.

6. Soseuta lehtikaalikeitto sileäksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

7. Keitä munia kiehuvassa vedessä 8–9 min. Jäähdytä munat kylmässä vedessä ja kuori ne.

8. Tarjoa lehtikaalikeitto munanpuolikkaiden kanssa.