Olen tässä viime viikkoina panostanut entistä enemmän hävikin pienentämiseen. Yleensäkin yritän laittaa ruokaa niin, ettei sitä jäisi erityisesti yli, tai sitten niin, että ylijäävät voidaan hyödyntää seuraavan päivän ruoassa tavalla tai toisella.

Tein eilen (vai oliko se toissapäivänä? .. ei näitä murmelin päiviä enää erota toisistaan!) kukkakaali tabbouleh-salaattia. Voit halutessasi kurkata super helpon tabbouleh-salaatin valmistuksesta tekemäni 1 min mittaisen IGTV-videon. Aineksina salaatissa oli 2 kukkakaalia, 1 punainen paprika, 4 rkl hampunsiemeniä ja mausteita (tarkka ohje videolla). Salaattia tuli melko runsaasti joten sitä oli tänään vielä jääkaapissa valmiina.

Lapsille tehtiin eilen lounaaksi lazy lunch, eli tapaspöydän tyyliin koottiin lasten herkkuja. Näistä toiveruoista jäi yli hieman katkarapuja. Lasten synttärileivonnasta puolestaan oli jäänyt maustamatonta tuorejuustoa ja sitä löytyi vajaa paketillinen.

Tällaisista palasista tämän päivän ateria alkoi hiljalleen koostua. Mies oli ostanut kuhaa ja meillä löytyy nykyään parsakaalia ja sieniä lähes aina jääkaapista. Ne maistuvat koko perheelle ja ovat helppo terveellinen lisäke.

Alla olevat ohjeet on kaikki listattu paistettavaksi erikseen, tai niin tuon varmaan voi tulkita. Käytännössä kuitenkin tein kaikki vuoat valmiiksi ja pistin kerralla uuniin. Kalarullat hieman muita aiemmin, että ne ehtivät kypsyä kokonaan. Ehkä 5-10 min muita aiemmin. Lopuksi taisin jättää kalat ja herkkusienet uuniin vielä 5 minuutiksi otettuani kaksi muuta vuokaa uunista. En ottanut mitään tarkkoja aikoja, kun en ollut ajatellut alunperin dokumentoida tätä ateriaa. Sen verran hyvää ja helppoa ruokaa kuitenkin tuli, että päätin dokumentoida parhaani mukaan jälkikäteen.

Kuharullat kukkakaalitäytteellä ja herkulliset vegelisukkeet

Määrä: 4:lle

Kuharullat

Ainekset

• 4 kuhafilettä

• 4 reilua lusikallista kukkakaaliriisiä tai kukkakaalitabbouleh-salaattia (se salaatin sisältämä paprika sopi tähän todella hyvin!)

• 1 rkl kuivattua raastettua sitruunankuorta tai 1 tuoreen sitruunan raastettu kuori

• 50 g maustamatonta tuorejuustoa

• 0,5 dl katkarapuja

• 1 tl kuivattua tilliä

• mustapippuria

• suolaa

• 4 rkl aurajuustoa muruna

Valmistus

1. Soseuta / sekoita kukkakaalitabbouleh tai kukkakaaliriisi (hienoksi raastettua kukkakaalia), tuorejuusto, sitruunankuori, katkaravut ja tilli tasaiseksi. Älä sekoita liikaa, ettei juusto vetisty.

2. Jaa seos 4 osaan ja lusikoi kalafileiden päälle, reilu 1 rkl per file. Kääri fileet rullalle ja kiinnitä hammastikuilla. Nostele ne pystyasentoon uuninkestävään vuokaan. Ripottele pinnalle aurajuustomurua.

3. Paista kypsäksi 200 asteessa (n. 20 min?)

Ruusukaalit

Ainekset

• 1 pss pakastettuja ruusukaaleja

• tilkka oliiviöljyä

• tilkka kookos aminoa (soijan kaltainen kookosvalmiste)

• kardemummaa

• mustapippuria

• suolaa

Valmistus

1. Kaada ruusukaalit pellille. Roiski pinnalle hieman oliiviöljyä ja kookos aminoa.

2. Rouhi päälle hieman suolaa ja mustapippuria ja ripottele lisäksi hieman kardemummaa.

3. Hiero nesteet ja mausteet ruusukaalien pintaan tai kääntele niitä pellillä niin, että mausteet tarttuvat ruuusukaalien pintaan.

4. Paista 200 asteessa kypsäksi (n. 10-15 min, riippuen miten jäisinä laitat ruusukaalit uuniin).

Herkkusienet

Ainekset

• 1 sipuli

• voita paistamiseen

• 1 pkt herkkusieniä

• tilkka kookos aminoa

• paahdettua seesaminsiemenöljyä

• suolaa

Valmistus

1. Hienonna sipuli ja ruskista sitä kevyesti voissa pannulla.

2. Putsaa ja pilko sienet ja laita ne uuninkestävään vuokaan.

3. Kaada paistettu sipuli sienien päälle vuokaan ja roiski kasvisten päälle hieman kookos aminoa ja paahdettua seesaminsiemenöljyä.

4. Rouhi pinnalle hieman suolaa.

5. Paista 200 asteessa n. 10 min, kunnes kasvikset ovat saaneet kauniisti väriä.

Broccolinit

Ainekset

• 1 pss broccolineja

• 1 pkt pestoa (Lidlin pesto on valmispestoista parasta!)

• kourallinen pistaasipähkinöitä

Valmistus

1. Pese broccolinit ja asettele ne uuninkestävään vuokaan.

2. Lusikoi päälle pesto.

3. Rouhi pistaasipähkinät ja ripottele peston päälle.

4. Paista 200 asteessa n. 10 min, tai kunnes broccolinit ovat saaneet väriä ja kypsyneet riittävästi.