Tein taas hiljattain kookos-tapiokavanukasta jonka ohje on peräisin TheKitchn-blogista. Toisin kuin viime kerralla, noudatin alkuperäisohjetta tällä kertaa orjallisemmin ja tuloksena oli kauniin valkea vanukas joka oli edelleen yhtä herkkua kuin viimeksikin. Jos tarjoat vanukkaan annoksina, kannattaa se lusikoida tarjoiluastioihin ennen kuin vanukas on aivan jäähtynyt, ihan vaan estetiikan vuoksi. Hieman lämmin vanukas laskeutuu kauniimmin ja pinnasta tulee sileämpi. Kylmänä vanukas on lohkeavampaa ja siitä on vaikea saada kaunista annosta.

Kookos-tapiokavanukas

Ainekset

• 4 dl mantelimaitoa (jaa kahteen)

• 3/4 dl tapiokahelmiä

• 2,5 dl kookosmaitoa

• 0,5 dl agavesiirappia

• 1 tl vaniljauutetta / 0,5 – 1 tl vaniljajauhetta

• 1 tl maissitärkkelystä tai perunajauhoja sekoitettuna 1 rkl veteen

• 1/4 tl suolaa

Koristeluun:

• mustia seesaminsiemeniä

Valmistus

1. Liota tapiokahelmiä yön yli (vähintään 4h) 2 dl:ssa mantelimaitoa.

2. Seuraavana päivänä lisää sekaan loput mantelimaidosta ja lämmitä tapiokaa ja mantelimaitoa keskilämmöllä kunnes se alkaa kiehua.

3. Lisää sitten kookosmaito, vanilja ja agavesiirappi.

4. Keitä vielä rauhallisesti 10-12 min, koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi veteen sekoitettu maissitärkkelys ohuena vanana, koko ajan sekoittaen.

5. Lisää suola. Keitä ja sekoittele vielä viitisen minuuttia.

6. Jäähdytä seosta vähintään 1 h ennen tarjoilua. Tarjoile kylmänä tai haaleana.

7. Kokoa annokset ennen tarjoilua. Pohjalle tapiokavanukasta, päälle mustia seesaminsiemeniä.