Tästä suklaakakusta meinasi tulla todellinen keikauskakku vuoan kaatuessa jääkaapissa, mutta onneksi mummi sai sen pelastettua. Suussa sulavan herkullinen kakku jossa on eri sävyisiä suklaakerroksia ja minttusuklainen keksipohja. Aivan mahtava juhlakakku ja helppo valmistaa! Ohje on Pirkka 12/2015 -lehdestä, joka oli muuten pullollaan loistavia joulureseptejä!

Kolmen suklaan juustokakku

1 kakku

Ainekset

Pohja

• ½ pkt (à 350 g) vaniljan makuisia täytekeksejä (siis Domino- tai Pirkka Daniela-keksejä tai vastaavia)

• 50 g voita

Täyte

• 3 prk (à 2 dl) vispikermaa

• 3 rs (à 180 g) maustamatonta tuorejuustoa

• 150 g tummaa leivontasuklaata, 70 %

• 150 g maitosuklaata

• 150 g valkoista leivontasuklaata

• ¾ dl sokeria

• 6 liivatelehteä

• 3 rkl maitoa

Valmistus

1. Hienonna keksit monitoimikoneen leikkuuterällä. Sulata rasva ja lisää se jäähtyneenä muruihin.

2. Vuoraa irtopohjaisen vuoan pohja (ø 24 cm) leivinpaperilla kiinnittämällä paperi pohjan ja reunan väliin. Painele keksi-rasvaseos lusikalla vuoan pohjalle. Nosta vuoka hetkeksi kylmään.

3. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen kolmeen eri kulhoon. Vaahdota kermat. Voit vaahdottaa kaiken kerralla tai kolmessa erässä.

4. Sulata tumma suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita sula suklaa ja yksi tuorejuustorasia keskenään. Kuumenna 1 rkl maitoa kiehuvaksi ja liuota siihen liivatteet. Sekoita liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon. Lisää kolmannes kermavaahdosta sekä ½ dl sokeria ja sekoita tasaiseksi. Levitä täyte pohjan päälle ja nosta kakku kylmään.

5. Valmista keskimmäinen kerros maitosuklaasta samoin kuin edellinen kerros. Lisää maitosuklaatäytteeseen ¼ dl sokeria. Nosta kakku kylmään.

6. Valmista päällimmäinen kerros valkosuklaasta kuten edelliset kerrokset. Valkosuklaatäytteeseen ei lisätä sokeria. Nosta kakku jääkaappiin ja anna hyytyä yön yli. Voit pyyhkäistä kakun reunan sileäksi kuumalla veitsellä tai lastalla. Koristele kakku halutessasi suklaalastuilla.