Kehittelin tämän ohjeen kesällä kun kirsikkapuumme yllättäen tekikin tänä vuonna valtavat määrät kirsikkaa eikä kaikesta viitsinyt tehdä hilloa. Kakusta tulikin todella maukas ja "kirsikkaraidasta" ihanan herkullisen punainen. Ensimmäiseen versioon lisäsin kirsikan sekaan sokeria, mutta kakusta tuli liian makea. Ajattelin jotenkin, että koska puu tuottaa hapankirsikkaa, se kaipaa sokeria, mutta ei. Kirsikka ja marenki kuitenkin muodostavat aika ihanan hieman happaman ja tosi makean liiton joka todella hivelee makunystyröitä.

Kirsikka-marenkikakku

1 kakku

Ainekset

Pohja

• 200 g voita

• 1,5 dl sokeria

• n. 5 dl vehnäjauhoja

• ripaus suolaa

Kirsikkatäyte

• 1 l kirsikkaa (poista kivet)

• 0,5 dl vettä

• 4 keltuaista

• 1 rkl maissitärkkelystä (Maizena)

Marenki

• 4 valkuaista

• 2,5 dl sokeria

Valmistus

1. Sekoita voi, sokeri ja suola. Lisää sekaan jauhoja kunnes taikina on murumaista, mutta pysyy puristettaessa yhtenä palasena. Painele taikina piirasvuokaan ja paista sitä n. 10 min 200°:ssa. Jätä pohja jäähtymään sillä aikaa kun valmistat täytteen.

2. Laita pestyt ja peratut kirsikat kattilaan ja lisää sekaan vesi. Anna poreilla kunnes kirsikat ovat pehmenneet ja soseuta ne sitten sauvasekoittimella. Vatkaa sekaan haarukalla rikotut keltuaiset koko ajan sekoittaen. Sekoita maissitärkkelys kylmään vesitilkkaan ja valuta seos sitten ohuena vanana täytteen sekaan koko ajan vatkaten. Keittele seosta kunnes se paksuuntuu. Nosta kattila levyltä.

3. Kaada jäähtynyt täyte piirasvuokaan.Valmista marenki. Vatkaa keltuaisia ja lisää sekaan sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää. Lusikoi vaahto piiraan päälle.

4. Paista piirakkaa vielä hetki uunissa, kunnes pinnalla oleva marenki alkaa rusehtaa huippukohdista.

5. Piirakka on parasta hieman jäähtyneenä tai jääkaappikylmänä.