Meillä tyhjennellään pakkasta. Kylmäkallejen alta paljastui mm. joulukinkkua nätisti rasioihin pakattuna ja päätin sitten tekaista siitä kinkkupiirakan. Eipä olisi uskonut jämäpiiraaksi, sen verran hyvää tuli!

Kinkkupiirakkaa joulukinkun jämistä

1 piirakka

Ainekset

Pohja

• Ruisjauhoja

• 200 g voita

Täyte

• 400-500 g kypsää joulukinkkua

• 2 sipulia

• ripaus muskottipähkinää

• suolaa

• mustapippuria

• 3 kananmunaa

• 5 dl täysmaitoa

• parmesan-juustoa raastettuna

Valmistus

1. Tee ensin pohja. Nypi voin sekaan ruisjauhoja kunnes taikinasta tulee riittävän murumaista, mutta pysyy vielä koossa kun puristat sen kasaan. Painele valmis taikina piirakkavuokaan.

2. Hienonna sipulit ja ruskista ne voissa pannulla. Revi joulukinkku pieniksi paloiksi ja levitä tasaisesti piiraspohjan päälle. Ripottele päälle ruskistettu sipuli. Sekoita kulhossa kananmunat, maito sekä mausteet. Kaada seos tasaisesti piirasvuokaan kinkun ja sipulisilpun päälle.

3. Ripottele pinnalle parmesan-raastetta.

4. Paista 200°:ssa kunnes piirakka on hyytynyt ja pinta on saanut kauniin kullanruskean pinnan.

5. Tarjoile salaatin ja balsamicon kera.