Äitini teki taas kevätherkkua eli parsahodareita kun viimeksi olimme kylässä. Ohje on peräisin Kotiliedestä muutama vuosi sitten. Yksinkertainen ohje ja älyttömän hyvää. Tämä on meillä jo klassikko.

Kevään herkku: parsahodarit

Ainekset

• isoa vaaleaa paahtoleipää (1 pala per hodari)

• mustaleimaa (2 “tikkua per hodari)

• valkoista parsaa (1 per hodari)

• Dijon-sinappia (3-4 tl per hodari)

• suolaa (parsojen keitinveteen)

• rucolaa

Valmistus

1. Kauli leivän palat litteäksi ja leikkaa niistä kovat tummat reunat pois. Laita valmiit palat kostean pyyhkeen alle.

2. Kuori valkoinen parsa hyvin ja keitä se miedosti suolatussa vedessä rapsakan kypsiksi. Valuta parsoja hetken aikaa. Levitä leipien päälle reilusti Dijon-sinappia.

3. Aseta parsat leivän siivuille kulmasta kulmaan ja aseta suikaleet mustaleimaa molemmin puolin parsaa. Käännä sivuilla olevat leivänkulmat yhteen ja käännä rulla niin että taitos jää rullan alle.

4. Voitele hodarit voisulalla ja paista 200°:ssa kunnes leipä on kullanruskeaa. Tarjoile heti rucolan kera.

5. Halutessa parsan ympärille voi kietaista parmankinkkua. Kuulemma superhyvää :)