Olen törmännyt jälleen mahtavaan keittokirjaan, tällä kertaa vilja-aiheiseen: Superviljat - terveellisen ruokavalion uudet trendit (Chrissy Freer, Minerva). Kirjasta löytyy 40 gluteenitonta reseptiä sekä monia muita herkullista viljaruokaa. Tällä kertaa kokeilussamme oli sitruuna-yrtti-kaurakuorrutteinen kala. Ohjeessa mainitaan kaurahiutaleet, mutta kuvan perusteella alunperin on käytetty "steel-cut oats" eli hieman eri tavalla käsiteltyä kauraa kuin mihin me olemme Suomessa tottuneet. Steel cut oats löytyy monista jenkkiresepteistä ja on mitä ilmeisimmin siellä tuttua tavaraa. Pointtini on se, että uskon näiden steel cut oatsien antavan vielä paremman suutuntuman kuin perinteiset kaurahiutaleemme, joskaan ei tässä hiutaleversiossakaan ole mitään valittamista! 

Söimme kalan kanssa kesäistä mansikka-kiivi-lehtikaalisalaattia sekä paistettua fenkolia. Ihania kesän makuja ja helppoa ruokaa!

Sitruuna-yrtti-kaurakuorrutteinen kala

4:lle

Ainekset

• 3,5 dl kaurahiutaleita

• 2 rkl silputtua persiljaa

• 2 rkl tillisilppua

• 2 rkl raastettua luomusitruunankuorta

• 1 ¼ dl vehnäjauhoja (käytimme Malmgårdin emmervehnää)

• 2 kananmunaa kevyesti vatkattuna

• 4 vaaleaa kalafilettä (à 150 g)

• 2 rkl oliiviöljyä

Valmistus

1. Yhdistä kaura, yrtit ja sitruunankuori matalassa kulhossa. Pane jauhot toiseen kulhoon ja munat kolmanteen.

2. Paina kalafile jauhoihin, sitten munaan ja lopuksi kauraseokseen niin, että se on tasaisesti seoksen peitossa. Pane lautaselle odottamaan ja toista sama loppujen fileiden kanssa. Laita valmiit fileet jääkaappiin 30 minuutiksi.

3. Lämmitä öljy isolla teflonpannulla keskikuumalla lämmöllä. (Liian kuuma pannu on pahasta oliiviöljylle ja saa kaurahiutaleet palamaan).

4. Paista kaloja kummaltakin puolelta 2-3 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja läpeensä kypsiä. Lisää pannulle hieman öljyä tarvittaessa.

Mansikka-kiivi-lehtikaalisalaatti

Ainekset

• 1 reilu nippu lehtikaalia (tuoretta, pienilehtistä) revittynä

• 3 dl tuoretta mansikkaa paloiteltuna

• 2 kiiviä

• reilu kourallinen silmusalaattia

• murskattua saksanpähkinää

Paistettu fenkoli

Ainekset

• 2 tuoretta fenkolia

• 2 rkl gheetä tai voita (ghee antaa mahtavan lisämaun!)

• 1 ½ tl fenkolinsiemeniä

• 1 tl kuivattua nokkosta

• pieni ripaus suolaa myllystä

Valmistus

1. Voit valmistaa tämän uunissa tai grillissä.

2. Leikkaa fenkolit siivuiksi. Laita fenkoli ja mausteet sekä ghee foliopussiin ja paista 200°C:ssa kunnes fenkoli on pehmeää, noin 15-20 minuuttia.