Mahtavan näköiset tomaatticocktailit tuli nekin bongattua uusimmasta Elle mat & vin -lehdestä (juli-aug, nr 6 2012). Tämä kylmä alkupala on todella helppotekoinen, hienon näköinen ja hyvän makuinen. Tein nämä alkuruuaksi pieniin vesilaseihin, mutta oikeastaan luulen, että tämä alkuruoka pääsisi parhaiten oikeuksiinsa amuse bouche -tyyppisenä keittiön tervehdyksenä vaikka shottilasissa tai jossain muussa ihan pienessä lasissa. Tein tämän version tomaattipyreeseen, mutta itseasiassa tämä kannattaa tehdä ihan ohjeen mukaan tomaattimurskasta. Koska keittoa ei keitetä, on sen maku muuten helposti vähän ketsuppimainen jos se tehdään tomaattipyreestä.

Italialaiset tomaatticocktailit

6 annosta

Ainekset

• 800 g tomaattimurskaa

• 1 valkosipulinkynsi

• suolaa, pippuria

• 1 rkl worchestershirekastiketta

• 3,5 dl kermaa

• 60 g hienoksi raastettua parmesania

• 100g pestoa

• 50 g pistaasipähkinöitä

• basilikan lehtiä

Valmistus

1. Sekoita tomaattimurska, valkosipuli, suola, pippuri ja worchestershirekastike kulhossa ja annostele keitto kuuteen lasiin.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jaa se kahtia. Sekoita toiseen puolikkaaseen parmesanraaste ja toiseen puolikkaaseen pesto. Nostele parmesanvaahto laseihin tomaattikeiton päälle. Nostele sen jälkeen päällimmäiseksi pestovaahto.

3. Ripottele annosten päälle hienonnettua pistaasipähkinää ja koristele basilikan lehdillä.

4. Voit tehdä annokset valmiiksi jääkaappiin hyvissä ajoin ennen ruokailun alkua.