Tämän salaatin inspiraatio lähti jälleen kirjasta Basta! Riisisalaatti on kirjan mukaan Italiassa vähän niinkuin pyttipannu täällä meillä Suomessa. Siitä on yhtä monta variaatiota kuin on kokkia ja jokaisella on varmaan oma suosikkinsa. Tämä alla oleva ohje on mukaeltu kirjan antaman yhden esimerkkilistan mukaan. Kuten sanottu, riisisalaatista on helppo jokaisen varioida omansa.

Tämä riisi-tonnikala salaatti maistui kovasti äitini tekemältä tonnikalasalaatilta ja maku vei minut suoraan lapsuuteen. Pitää ottaa kokeiluun äidin alkuperäinen tonnikalasalaatin ohje tässä jonain päivänä, ihan vertailun vuoksi :)

Insalata di riso

Ainekset

• 2 dl täysjyväriisiä > keitä paketin ohjeen mukaan

• 250 g luomu kirsikkatomaatteja, puolitettuna

• 2 punaista kevätsipulia varsineen, paloiteltuna

• 2 prk MSC-sertifioitua tonnikalaa (öljyssä)

• 3 dl tuoreita herneitä. Tässä oli vähän tekemistä, mutta oli sen arvoista!

• 3 sellerin vartta paloiteltuna

• reilu nippu persiljaa hienonnettuna

• kourallinen vihreitä oliiveja. poista kivet, hienonna.

• oliiviöljyä

• punaviinietikkaa

• suolaa

• mustapippuria

Lisäksi

• pari avokadoa tai keitettyä kananmunaa

Valmistus

1. Keitä riisi suolatussa vedessä. Käytin itse keittämiseen puolikkaan kasvisliemikuution joka on melko voimakkaasti suolattu.

2. Valmistele vihannekset ja kalat. Sekoita yhteen kaikki muut ainekset paitsi riisi. Lisää riisi vasta lopuksi, jotta voit säännöstellä sopivan määrän salaatin sekaan.

3. Mausta. Öljyä ja viinietikkaa pitää olla riittävästi, ettei salaatti ole kuivaa.