Tänään keittelin hellettä uhmaten paahdettua porkkanakeittoa kotona. Onneksi ei ollut vieraita tulossa syömään, tässä hommassa tuli nimittäin melko kuuma :) Ehkä seuraavan kerran samoilla helteillä teenkin kylmää keittoa. Tämä ohje on samalta reseptikorin tutkimusmatkalta ja löytyi Yhteishyvän Ruokamaailma -lehdestä 8/08. Tein ohjeeseen ihan pari pikku muutosta ja tuplasin annoksen. Kovasti olisi tehnyt mieli tehdä tästä(kin) kookosmaidolla höystetty keitto, mutta maku oli niin upea kun lopulta päädyin käyttämään tavallista kermaa, että olin todella tyytyväinen, että maltoin käyttää tavallista. Paahdetun porkkanan maku olisi jäänyt auttamatta kookoksen maun alle ja tavallista kermaa käyttäessä mausta tuli ihanan täyteläinen. Tämä on minusta ihan täyden kympin ohje - helppo tehdä ja todella maukas!

Ihana paahdettu porkkanakeitto

4 annosta

Ainekset

• 1 kg porkkanaa

• 4 sipulia

• pari rkl oliiviöljyä

• suolaa

• mustapippuria

• (jeeraa, eli juustokuminaa 2 tl. Jätin itse tämän pois kun en mausteesta niin välitä)

• 1 l vettä

• 2 kasvisliemikuutiota (käytin yhden kasvisliemi- ja yhden herbs & garlic kuution)

• 2 dl kermaa

Valmistus

1. Kuumenna uuni 200°C:een. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit reiluhkoiksi paloiksi. Aseta palat leivinpaperin päälle uunipellille. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja rouhi kasvisten päälle suolaa ja mustapippuria myllystä. Paahda uunin alatasolla n. 30 min, kunnes porkkanat ovat kypsiä.

2. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää liemikuutiot. Kaada paahdetut kasvikset veteen ja siirrä kattila liedeltä.

3. Soseuta keitto seuvasekoittimella. Siirrä kattila takaisin liedelle, lisää kerma ja kiehauta.