Tämä ohje löytyi vanhemmasta Glorian ruoka ja viini -lehdestä (no 44, 3/2007). Ankkaa tulee harvemmin tehtyä, mutta onneksi tämä onnistui erinomaisesti. Ohjeen kastike on loistavan makuinen ankan kanssa. Hieman itämainen, muttei kuitenkaan liian voimakkaasti aasialainen maku. Ankan kera syötiin uunijuureksia jotka käytännössä valmistettiin pilkkomalla vihannekset, sekoittamalla niihin suolaa, pippuria ja yrttejä ja paistamalla 200°:ssa kypsäksi.

BBQ-ankkaa

Ainekset

• 2 ankan rintafileetä

• 1 tl suolaa

• 1 tl mustapippuria

BBQ-kastike

• 1 dl Hoisin-kastiketta

• 1 dl vaaleaa soijaa (ei löydetty kaupasta, käytettiin tummaa. Hyvin sopi tähän.)

• 2 limetin mehu

• 1 rkl osterikastiketta

Valmistus

1. Lämmitä uuni 180°:een. Yhdistä kastikeaineet kulhossa.Vedä ankan rintafileisiin rasvapuolelle ristikkäisviillot. Laita fileet kylmälle pannulle rasvapuoli alaspäin. Käännä levy ensin täydelle teholle ja paista hetki. Pienennä lämpöä ja paista kunnes pinta on muuttunut kauniin ruskeaksi, n. 6 min.

2. Mausta rintafileet molemmin puolin suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Hiero BBQ-kastike fileiden päälle ja laita ne uunivuokaan.

3. Paista uunissa 10-12 min. Anna vetäytyä hetki (n. 4 min). Leikkaa ohuiksi siivuiksi ja tarjoa uunijuuresten kera.